淮山冰糖雪耳羹

在日本及台灣，很多時用到鮮淮山，例如磨蓉生吃，

或伴白飯、刺身和炸物吃，味道清甜。將淮山切絲蘸麻醬吃，

味道清新，亦是不錯頭盤。但，淮山去皮後易出現氧化情況，

令其變啡色，所以煲前可先用鹽水浸著，或用醋及抺手紙包裹。

這款糖水配杞子和雪耳同煲，加埋冰糖特別滋潤。

 

材料：杞子2湯匙、雪耳約1大朵、鮮淮山約半斤。

做法

先將杞子沖淨；雪耳加水浸泡，洗淨去蒂；

鮮淮山削皮後，切成小丁方。

清水煮滾，加入杞子及雪耳，放入鮮淮山，

用大火煲至滾，轉慢火煲30分鐘，加入冰糖即可。

鮮淮山功效健脾、補肺、益腎。夏天汗多，體力虛耗，

常吃可以補充精力，回復食欲。