酪梨羊扖

最後一道係酪梨羊扖，

今次係中餐西做，因為不太懂西餐那麼講究醬汁，只有改一改。

今次要挑戰係羊，點解話挑戰羊，記得對羊有抗拒反應係佗住個囡時，

一聞到陣羊羶味己經腳軟，聞多陣都差點暈，

而且大少每次吃西餐都是點羊扖，所以要試做。

做澆汁，用一大湯匙油起鑊，乾辣椒2大匙、花椒粒1大匙先下爆至香及轉色。

再加薑未、蒜末各1大匙、肉高湯1碗煮至滾，倒入攪拌機中。

再放入6顆蒜頭、蔥花，打成泥漿後，

加入豉油2大匙、味醂1大匙、番茄醬1匙打勻。

將澆汁倒出後，加入烏醋1匙、少許糖、醬油調味，備用。

羊排剔除筋皮、大骨，用肉搥打扁，備用。

起鍋，灑入黑胡椒粒。

將羔羊排入鍋用小火煎至七分熟，備用。

取小羊排和酪梨一起擺盤裝飾，表層淋上澆汁即可完成。