2010年6月24日 星期四

酪梨羊扖

最後一道係酪梨羊扖,
今次係中餐西做,因為不太懂西餐那麼講究醬汁,只有改一改。

今次要挑戰係羊,點解話挑戰羊,記得對羊有抗拒反應係佗住個囡時,
一聞到陣羊羶味己經腳軟,聞多陣都差點暈,
而且大少每次吃西餐都是點羊扖,所以要試做。


做澆汁,用一大湯匙油起鑊,乾辣椒2大匙、花椒粒1大匙先下爆至香及轉色。

再加薑未、蒜末各1大匙、肉高湯1碗煮至滾,倒入攪拌機中。

再放入6顆蒜頭、蔥花,打成泥漿後,
加入豉油2大匙、味醂1大匙、番茄醬1匙打勻。

將澆汁倒出後,加入烏醋1匙、少許糖、醬油調味,備用。


羊排剔除筋皮、大骨,用肉搥打扁,備用。

起鍋,灑入黑胡椒粒。

將羔羊排入鍋用小火煎至七分熟,備用。


取小羊排和酪梨一起擺盤裝飾,表層淋上澆汁即可完成。

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寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味