日式麵包班(九)

 

今堂又學整包， 原來法國硬包想外皮脆D要低温焗好耐架，真係要多D耐性，在亞Sir 指導下我地整得唔錯尼hehehe~ ~

 

 

 

 

這個虎皮包，內皮同街買D豬仔包一模一樣，好有質感啊！！

 

 

 

這個香辣包，用的是泰式辣椒，食落夠香又夠辣，正！！

 

 

韭菜魚腐湯

 

 

 

見到這個芙蓉卷，想  名字多好聽，就是雞蛋和豆腐吧！買了一點後才想怎樣煮，就滾湯啦

 

材料：草菇四兩，魚腐半斤，韭菜一把，蛋一隻，馬蹄粉適量，鹽

 

做法：

1.燒熱鍋，把油、薑片和草菇放入鍋爆香

2.鍋內加入水，燒至滾後加入魚腐後略，再加韭菜後加鹽調味

3.馬蹄粉加入水拌勻，加入2中，小小稠就好了，再加入拂勻雞蛋即可上枱啦

 

 

 

 

咖哩香酥雞

 

 

 

 

 

材料：

雞扖2件(可用雞胸肉)、蔥花10克、蒜粒10克、辣椒粒5克、薑泥1大匙、蘋果泥(或梨泥)1大湯匙、白芝麻1大湯匙、地瓜粉3大湯匙、低筋麵粉2大湯匙、原味優格2大湯匙

調味料：

五香粉1茶匙、胡椒鹽1大湯匙、米酒1大湯匙、醬油1茶匙、糖1茶匙

做法：

1.取雞扖切大丁拌入1茶匙五香粉、蘋果泥、薑泥、1大匙米酒、1小匙醬油，加入芝麻及再撒上3大匙地瓜粉、2大匙麵粉。

2.起160度油鍋，將雞肉丁入鍋炸酥後撈起瀝油，再將蒜粒、辣椒粒、蔥花放入油鍋炸香。

3.同一鍋，待油溫拉高後，將雞肉丁回鍋逼油炸至香酥狀後，和蔥薑蒜料一起撈起瀝油。

4.將上鍋香酥雞料，撒上1大匙胡椒鹽和1大匙咖哩粉拌勻上碟，再加上優格即完成。
 

 

 

在膠袋內操作可節省調味料及清潔時間

 

 

 

 

 

 

 

 

 

錦江豆腐

 尼輪落左好多雨，D菜價一D都唔平，但！都要食  咁‥配豆腐啦‥嘻~重可以打到斧頭

 

 

材料：豆腐2件，青、紅、黃椒各半隻，洋蔥1/4隻，蒜蓉半茶匙，辣豆辦醬1茶匙，磨豉醬1茶匙

調味料：生抽1湯匙，糖2茶匙，茄汁2茶匙，水3/4杯

 

 

 

1.豆腐切件，用抺手紙索乾水，放入鍋中半煎炸至金黃色

2.洋蔥、青、紅、黃椒切小塊放入油鍋中略炸去草青味盛起

3.燒熱鍋，加入油蒜蓉、茄汁、辣豆辦醬、磨豉醬爆香後，加入水煮滾，再加生抽、糖及1回鑊，待豆腐吸收汁後，2回鑊拌勻即可上碟

 

 

蒜香粉絲湯

一人餐，通常簡簡單單 

 

 

 

材料：蜆1斤，粉絲2朿，蒜茸5湯匙，芫茜3棵，辣椒1隻

 

調味：鹽半茶匙，糖半茶匙，麻油少許，胡椒粉少許

 

做法：

1.芫茜切碎

2.小火燒熱鍋，加入油及蒜茸及芫茜頭，燒到香味出及入適量水煮出湯頭

3.加入浸軟粉絲，蓋上鍋蓋，開中火煮5分鐘，加入蜆煮至熟，下調味料調味即可

 

 

 

日式麵包班(八)

 

今堂學整湯種包，有桂香蘋果包，日式咖哩牛肉包，其實包包包左餡樣子無乜分別，但！亞Sir 總有辦法變個唔同樣出黎，另到GP值又高好多，加上亞Sir用料又唔手軟，真係要讚下佢！！

香橙鴨胸

材料：
鴨胸肉2副，青红黃椒小許，薑片3湯匙，蒜片小許，芫茜2棵，橙一個，乾辣椒10克，
調味料：
鹽１茶匙，糖1，5茶匙，胡椒粉小許，米酒3茶匙，麻油|茶匙
醃料：
鹽半茶匙，米酒1大湯匙
做法：
1起小水鍋，放入乾辣椒煨煮至膨脹，撈出
2鴨胸肉切大丁，加入醃料拌勻，用半煎炸鴨肉酥香，盛起
3 起鑊放入一大匙油及薑片、蒜片爆香後，加入紅青黃甜椒塊、辣椒、鴨肉，小量橙汁，鹽、糖、米酒、胡椒粉、麻油、花椒油，芫茜碎，上碟前加入橙肉即可

哈~ 這個有點辣，加左點橙汁‥味道‥‥好攪鬼

漢陽苑

 

 

未去過這間漢陽苑，blog友仔話，味道各有所好，服務態度麻麻 (。_。；)，勝在幫襯嘅人唔多，傾計到幾時無人理你

╮（￣▽￣）╭

 

 

 

今次主要等我家大小姐同人家寶貝女認識，噢！一講就是4小時，哈~ ~女性特點 hehehe~ ~

 

 

 

 

 

 

blog 友仔獨門烤肉法，利用鍚紙唔使食咁多鍋C，尼招唔錯！

 

 

 

 

 

 

免搓麵包

 

 

 初初在網上學整麵包，好多人說要怎樣怎樣搓，打到光滑有彈性，才能搓出薄膜，所以一開始好努力好努力的搓，但都係唔好食，不過，上過幾堂麵包，見亞Sir 只是搓二三下就搞掂，佢重話唔搓都得架，咁事實，佢D麵包又真係比我D好食好多？

 

 

係書上見到尼個標明免搓包，我又跟住試下，結果！！

 

 

 

真係一鳴驚人！！！

 

 

這個免搓麵包，超軟的  我的白老鼠讚不絶口

 

 

 

材料：

水150毫升，依士4克，高筋麵粉300克，砂糖60克，鹽2克，奶粉20克，蛋1個，融化牛油60克

 

做法：

把所有材料放入盆中(放麵包機中，按搓包功能即可)，攪至勻後，用保鮮紙封口，放枱面兩小時即可使用，或者放雪櫃2~24小時，取出分個滾圓，再一次發酵約15~20分鐘，即可放入焗爐以180度火焗15~18分鐘即可

 

 

咖哩雞

 

這個超美味咖哩雞，同我平時食咖哩有點不同，較咸及辣
係會展美食節時買，好簡單的，先爆香洋蔥，再加入雞件煎到金黃，加入水及咖哩粉燜至雞肉冧即可，味道超讚的！

 

鮮奶芙蓉蛋羹

天氣又點涼又不涼，最好食點甜甜又易消化東西，hehe~ ~ 

 

這個蛋羹材料簡單，只有鮮奶200克、蛋1隻、冰糖10克

做法又容易鮮奶+冰糖放煲内，用細火煮溶放涼，蛋拂勻加入鮮奶中，倒入細碗中，隔水用小火蒸10分鐘即可。