雲耳炒四季豆

夏天食瓜和豆多些，今天用雲耳炒四季豆無肉很清爽

   材料：

四季豆1把，浸發雲耳1碗，薑2片，紅辣椒1隻(配色用)

調味料：

醬油1茶匙，蠔油2湯匙，鹽半茶匙，糖半茶匙

做法：

1. 雪耳浸開、用水洗淨，用滾水汆燙一下

2. 四季豆撒去筋、摺段，用水洗淨；薑切成絲；紅辣椒切片

3. 鍋內放油、薑絲爆香後下雪耳炒勻，加入四季豆炒翻後下調味料及水少許炒勻，見四季豆轉深色即可上碟

酥炸金針菇

外出食飯見炸金針菇賣得好貴，心裏想店家食水深，試完發覺縮水缩得好緊要做法唔簡單值得賣貴D

材料：

雞蛋1個，鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許

調味料：

七味粉適量

做法：

1. 金針菇用清水洗淨，切去頭部再切成片

2. 蛋拂勻，加入鹽、糖、胡椒粉攪勻，金針菇沾過蛋液，再沾上麵粉(要把多出的粉彈清，分批上粉下鍋炸，免最後太濕太秥)，逐小下中高温油鍋中多次翻面炸至金黃色即可盛起，待油次燒至滾後再翻炸一次確保酥脆，灑上七味粉即可上桌

蓮藕綠豆湯

  蓮藕補氣、綠豆消暑、清熱、潤肺、健脾潤胃好啱夏天飲用

材料：

蓮藕1條，綠豆200克，排骨半斤，陳皮1角

調味料：

鹽適量

做法：

1. 陳皮浸軟、刮去瓤

2. 洗淨蓮藕的泥、去皮

3. 豬骨放入鍋，加水，薑片、酒燒熱至滾水後5分鐘，隔水取出洗淨

4. 把全部材料放入鍋內，加入適量水煮至滾起後15分鐘，轉中小火煲1個半用鹽調味即可(蓮藕原個放入鍋內煲快冧、切時有拉絲)

梅菜乾燒豆腐

我而家奉行小食肉多食菜的減肥方法，效果不太明顯，但是沒有再重下去 he~ ~

豆腐跟肉的質感有點像，所以！這個類似梅菜扣肉中的部份肉用豆腐代替，我覺得效果不錯

材料：

豆腐一磚、甜梅菜八兩，五花肉2兩，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

醬油2湯匙，糖1茶匙，鹽半茶匙，米酒1湯匙

做法：

1. 甜梅菜浸泡半小時候洗淨特別是葉裏面的沙，切碎

2. 豆腐切片放入鍋，用削多的油把兩面煎至金黃色，盛起備用

3. 五花肉切成片；蒜頭、薑片切碎

4. 燒熱鍋，下油、五花肉片，把五花肉的油扁出來後，下蒜茸、薑茸炒至香，甜梅菜下鍋大火炒香，加水至蓋面，下調味料煮至滾起，豆腐回鍋燒至汁乾即可上碟

日式溏心蛋

 材料：

雞蛋6個

調味料：

醬油3大湯匙，味醂2湯匙，酒1大匙，糖1小匙，蒜泥1/2茶匙

做法：

1. 雞蛋放滾水鍋內煮5分鐘、熄火焗3分鐘，隔水取出用冷水沖洗加冰降温，去殼(界開一個睇效果都OK😂)放入保鮮袋裏

2. 把調味料放入鍋內加熱煮至滾起待酒精揮發即熄火放涼，倒入蛋的保鮮袋裏，壓出空氣後封口，放雪櫃冷藏1日即可食用(😅雞蛋在冷藏完沒有溏心，要改名為滷蛋才成)

日式咖哩蝦

 自家制海鮮料理最化算，今天用氣炸鍋炸蝦，簡單些配日式咖哩配埋飯咁就可以一餐了

材料：

大蝦半斤，咖哩1份

醃料：

鹽半茶匙，胡椒粉少許，米酒1湯匙

做法：

1. 蝦剪去觸鬚、尖刺及腳、挑去腸泥、開背，加入醃料醃約10分鐘

2. 把蝦放入氣炸鍋內擦上油180度炸8分鐘，翻轉加入蕃茄再炸5分鐘，加上一些拌碟即可上桌

蒸西蘭花

這幾天煮菜都用油來炸，所以吸收了很多油，今天簡單把西蘭花蒸起來食，健康又美味

林料：

西蘭花1個，橄欖油適量，鹽少許

做法：

1. 西蘭花洗淨切小朵

2. 燒熱一鍋水下西蘭花隔水蒸4~5分鐘轉深綠色即可取出用鹽、橄欖油調味，拌勻即可食用

韓式海帶牛肉湯

而家經營環境不好，有家牛肉店本身在我公司附近不過唔就脚，而家有提供網上銷售平台及送貨服務，價錢又平D質數又會好D，今次我和同事瘋牛肉，所以最近做了牛魔皇~

 材料：

牛肋條2磅，白蘿蔔1條，海帶20克，蒜頭3粒，蔥2棵

調味料：

醬油2湯匙，鹽適量，芝麻油少許

做法：

1.海帶浸泡約2個小時，反翻洗刷數片；蒜頭刴成茸；蔥切段

 2牛肋條切粒狀，放入加入料酒、薑片水鍋內煮至滾後約5分鐘，取出洗淨

3. 熱鍋，下芝麻油、蒜茸、蔥白同炒至香，再下海帶、牛肋粒回鍋，加入白蘿蔔翻炒一下，再加入水蓋過面煮至熟，下醬油煮至滾後，轉中火煮約半個小時，最後下鹽、芝麻油調味，洒上蔥綠即可上桌