New York Cheese Cake

 

以前焗蛋糕經常失敗，

有日見囡囡在焗New York Cheese cake，有點好奇，

佢話在網上有人教不會失敗。

一試之下，嘩！真係好好吃。

連我的同事都話這個味道啱啱好，好好吃。

 

 

 

真的，好容易做，材料簡單，一定成功，外形當然要改進啦，

但比街買的濃郁、真材實料及香很多，

自己做嘅一定好好食

紐約芝士蛋糕 ( 食譜 )
餅底材料：( 6吋份量 )
芝士餅底碎   60g 無鹽牛油   30g
芝士餡材料：( 6吋份量 )
忌廉芝士  280g (室溫)    砂糖 60g 無鹽牛油 52g    雞蛋  80g
淡忌廉    35g  檸檬皮  1g(可用酸忌廉代替)
餅面材料
酸忌廉   80g   砂糖     20g
做法：
1.   將6吋模圈用鍚紙包好四週邊底部，
2.   牛油座熱加入餅底碎內(拌勻)，再放入圈內用匙壓實、壓平餅再放入雪櫃
3.   預熱焗爐180火 / 15分鐘(注少許水在烘盤內)
4.   放入忌廉芝士 + 砂糖在盆內用打蛋器打2-3分鐘打至軟身
5.   放入雞蛋 (分次加入) 攪拌勻
6.   加入淡忌廉拌勻
7.   加入檸檬皮拌勻
8.   加入己預先熱牛油溶液後(慢慢拌勻)
9.   將芝士漿倒入模圈內，再放入焗盤上(焗盤上再注入少許水)
10.  焗爐180火 / 25分鐘(後去水) 再用約15分鐘乾焗芝餅發及變成棕色
11.  將酸忌廉 + 砂糖用匙完全拌勻後放在芝士餅中央

12.  放回已熄火但有餘熱的焗爐內約5分鐘後取出，待涼後脫膜即可