辣炒雞球

 

 

 

 

小雞腿斬開2件，加少許鹽、米酒醃半小時，用半煎炸方式，先把乾蔥外表炸至軟軟，再把雞腿放入油泡至表面金黃，盛起。燒熱鍋，放入油，薑茸、蒜茸、蔥白、豆瓣醬爆香，雞腿、乾蔥頭回鑊，加入小量水，把雞腿全炒至熟，水份全收乾即可。