家鄉炸醬麵

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：

海鮮醬1湯匙，磨豉醬1湯匙，茄汁1湯匙，辣椒碎1茶匙，蒜蓉1湯匙，生抽1湯匙，豬肉碎半磅，生粉少許，上海麵1朿

做法：

1.豬肉碎加入生抽、胡椒粉，生粉水醃1會

2.燒熱鍋，加入油、及蒜蓉爆香

 

3.再加入海鮮醬及辣椒碎略爆後，把豬肉碎加入炒至粒粒金黃，再加入磨豉醬及茄汁

 

 

 

 

4.炒勻後，加入適量的水燜煮下下，用生粉水埋芡，煮成肉醬備用

 

 

5.上海麵放入滾水中煮熟，煮約10分鐘，中途加入2次冷水，盛起瀝乾水放上碟