椰汁芋頭燴排骨

這個時候芋頭最好食，又易冧又粉，今次用芋頭燴排骨，單食都很飽肚

材料：

芋頭1斤，排骨12兩，蔥2棵，薑4片，紅辣椒1隻，乾蔥頭(小)6粒
醃料：
醬油1茶匙，糖1茶匙，米酒1茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，麻油1茶匙

調味料：

椰汁200克，鹽半茶匙
做法：
1. 把所有材料洗淨，乾蔥頭切半
2. 排骨用醃料拌勻醃1個小時後放入油鍋中炸至金黃色，隔油取出
3. 芋頭切粗塊後，放入油鍋中炸至有外皮有點硬出，隔油取出
4. 燒熱鍋，紅蔥頭、薑片、蔥段放入鍋爆香後，排骨回鍋加入適量水燜煮約10分鐘後，加入芋頭，鹽半茶匙，胡椒粉少許煮約5分鐘，再加入椰汁煮1分後，灑上紅辣椒片即可上碟

回鍋肉

 今日重陽節去拜拜，往日大都是買燒肉，今次轉口味，因為晚上想食回鍋肉，係肉枱老板問五花肉想點煮，答佢去拜拜，老板送左D粉腸同豬潤 

 用薑片、清水把五花肉煮至熟透後就帶著出門去拜拜

 之後準備了青椒、蔥、豆乾、蒜頭、竹筍、紅辣椒，調味就是辣豆瓣醬

 把所有材料洗淨後切片，蔥切段 

因為竹筍不是新鮮貨，所以出一出水先

 五花肉放回鍋煎至兩面金黃，he~ ~ 煎出太多油要倒出

把豆乾也爆一下 

 蒜頭先爆香一下，五花肉回鍋

 下紅辣椒及青椒片後，加入一大湯匙辣豆瓣醬爆香及炒勻

 豆乾及竹筍回鍋，加入醬油1茶匙、糖1茶匙、水1大湯匙燜煮一下後，用少許生粉水埋芡，拌勻後即可上碟

用煲豬肉的水，加入少許米煮成粥，粉腸切段放入粥內滾至熟透，豬潤切厚片用米酒、醬油、胡椒粉、生粉醃約5分鐘後，放入粥內滾至熟後即可

本來簡簡單單就一餐，食飯時大小姐打電話問外帶想食甚麼糖水，我揀左楊枝甘露，大小食綠豆沙、大小姐食椰汁黑糯米，食完個腦諗著的是明天又要食小D 減肥囉~ ~ 

大盤雞

 新疆有個名菜大盤雞，家家做法不同，只要份量夠大用大盤上都是大盤雞，所以我也來一盤，簡簡單單份量都很多，只有省略盤底的寬麵了，免得食3天都食不完

 材料：

有骨雞脾3隻，青辣椒3隻，紅辣椒1隻，黃、紅甜椒各1個，薯仔3個，蔥1顆，蒜頭1粒，八角3粒，花椒粒1湯匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，五香粉半茶匙

調味料：

老抽1茶匙，醬油1大湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，雞脾斬大件，鹽、孜然粉各少許，米酒1茶匙拌勻醃2個小時

2. 薯仔放入鍋隔水蒸15~20分鐘後，取出去撒去皮切細件

3. 青辣椒、紅辣椒切片；紅、黃甜椒切條；蒜頭拍碎；蔥切段

4. 薯仔放入鍋加少許油，煎至金黃色後盛起

5. 雞件放入鍋煎至兩面金黃後，再放入蒜頭、蔥段、八角、花椒粒炒勻，加入2大湯碗水煮至沸後，薯仔回鍋再加入孜然粉、辣椒粉、五香粉煮5分鐘後，再加入調味料略煮至乾後把紅、黃甜椒及青辣椒炒一會即可上碟

白木耳蘋果湯

he~ ~ 好多蘋果，第一時間消滅佢地，煲湯係一個唔錯辦法，而且煲出黎嘅湯水我唔落鹽，但！味道酸酸甜甜好好飲架，重可以降脂及軟化血管添~ ~ ~

材料：

蘋果4個，木耳1大朵，紅棗約10粒，陳皮2角，豬廋肉約半斤

做法：

1. 把所有材料洗淨

2. 木耳浸軟後，切成小塊；蘋果去芯切件；紅棗切半；陳皮浸軟，刮去白色的囊

3. 豬肉用滾水汆燙約5分鐘

4. 陳皮放入煲內，加入適量水，大火煲至滾後，放入所有材料後滾半小時，轉中小火煲1個半小時即可

蔥油餅

 樓下間上海麵店我幫襯有17年，最近唔知做乜，D煎餅只有溫熱，蔥花無乜得個皮，價錢又貴左好多，忍唔住自己動手整，整多小小可以冷藏起來慢慢食

材料：

蔥1把

油皮材料：

中筋麵粉2.5小杯，半温滾水2杯

做法：

1.麵粉放入盆中，先加入熱温水1杯半，用筷子拌至乾綿穗狀，用手搓揉一會成光滑麵糰後，(覺得麵糰乾可以逐小加入水份至2杯為止)，之後把麵糰放入抺油的膠袋中，靜置1小時即成

油酥材料：

中筋麵粉半小杯，豬油2大匙，菜油2大匙，鹽1/2茶匙

做法：

2.麵粉放入碗內，加入豬油，菜油，鹽拌勻成油酥

(我用菜油把蔥白爆香成蔥油)

3.把鬆弛好油皮麵糰取出分成等份，擀成長方薄片狀，抺上油酥、撒上蔥花捲成長條狀，將麵條拌卷成團後放入塑膠中靜置15分鐘，(可放冰格待用)

4.把鬆弛好麵捲擀成薄餅，放入乾鍋中煎至金黃色後，用2個鍋剷推壓一下更酥脆，即可上碟