蔥爆雞丁

材料：

雞扖1件，蔥4棵，蒜頭2粒，乾蔥4小粒，紅辣椒2隻

醃料：

糖半茶匙，鹽1/4茶匙，米酒1茶匙，生粉水2湯匙

調味料：

醬油2大湯匙，米酒1茶匙，糖1茶匙，水1大湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，雞扖切丁後用醃料拌勻醃30分鐘

2.蔥切段；紅辣椒切片；蒜頭刴茸；乾蔥切碎

3. 燒熱鍋，下3大湯匙油、蔥，以火把蔥爆至香後成蔥油，把油倒出部份，蔥隔起

4. 用蔥油起鍋，下蒜茸、紅椒片、乾蔥碎爆香後，下1的雞丁炒至變白後加入調味料炒至雞肉熟透後，下蔥段及蔥油拌勻即上碟