姬松茸小炒肉

姫松茸很多人都是煲雞湯，我硬是拿來做菜，今次炒五花肉味道不錯

材料：

姬松茸1碗，五花肉1小段，蒜苗2棵，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

料酒1大湯匙，醬油1湯匙，老抽1茶匙

做法：

1. 姬松茸預先用水泡好約3個小時(菜屬於快炒，所以泡水泡軟身一點)，洗淨大的一開為二方便入味

2. 五花肉切片，蒜苗斜切段；蒜頭切片

3. 燒開水把姬松茸汆燙一下，取出隔乾水份

4. 燒熱鍋下油、五花肉炒至焦黃後下、薑片、蒜片爆香，下調味料炒至香後，姬松茸回鍋，下糖半茶匙，鹽1/4茶匙兜勻，加入蒜苗即可

5. 洋蔥放入砂鍋底，把姫松茸鋪上加蓋，中火燒5分鐘即可上桌

牛蒡栗子素湯

到左冬天是養肥膘的時候，剛剛大魚大肉，所以煲返個素湯，不單清熱排毒，重可以補肝養肝

材料：

栗子1斤，腰果2兩，牛蒡1支，紅蘿蔔半支，粟米1支，蜜棗2粒，薑2片

做法：

1. 栗子用沸水煮約5分鐘，隔水取出這樣容易去皮

2. 用鍚紙把牛蒡外皮擦洗乾淨，切成片

3. 粟米及紅蘿切成小段，

4. 把所有材料放入煲內，加入適量清水，用大火把煮至滾後轉中小火再煮1個小時即可

薯仔燜排骨

今日用排骨跟薯仔煮個煲仔菜，這個菜最受大少喜愛，很快清到煲底，he~ ~

 材料：

薯仔1斤，排骨1斤，洋蔥1個，蒜頭1個

調味料：

义燒醬2湯匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，料酒1湯匙

做法：

1. 薯仔去皮，切成片再切塊，放入鹽水盆內泡一會洗淨

2. 洋蔥切塊

3. 排骨放入水鍋內，加入薑片、蔥結，料酒煮至滾後5分鐘，隔水取出洗淨

4. 熱鍋下油、冰糖小火炒至糖溶化成焦糖，加入排骨炒至上色，加入調味料、八角、桂皮、香葉、薑、蔥結及蓋過面的水煮開，再用中小火煮約四十分鐘，下薯仔燜煮10分鐘

5. 洋蔥切小放入砂鍋底，倒入薯仔及排骨加蓋煮約3分鐘，灑上芝麻、蔥花即可食用

 

炒椰菜

今日用雞蛋炒香代替肉不錯啊~

材料：

椰菜1個(細)，雞蛋4個，薑2片

調味料：

生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1大湯匙，糖1茶匙，鹽半茶匙

做法：

1. 椰菜洗淨切條、撥散、盛起備用

2. 紅蘿蔔(配色)去皮、切片再切成絲，

3. 雞蛋打開殼倒入燒熱鍋內，中火邊煎邊攪爛，接著下薑絲炒勻，加入紅蘿蔔絲、椰菜絲炒軟，把調味料拌勻並加2湯匙水倒入鍋炒勻即可上碟

白菜豆腐煲

白菜跟煲仔好夾，加埋雞肉、豆腐營養豐富，天氣冷一鍋上暖粒粒的最好

材料：

豆腐1磚，白菜半斤，雞脾菇1隻，薯仔1個，粉絲1把，粟米芯少許，姬松茸數個，薑1小段，花椒粒2粒、八角2粒、香葉數片

調味料：

蠔油1湯匙，醬油1湯匙，鹽半茶匙

做法：

1. 姬松茸洗淨、泡水4個小時

2. 白菜洗淨去頭、切段放盤；薯仔去皮切成塊狀；粟米芯斜切半；薑切片再切條

3. 豆腐切成厚片；粉絲放入水中泡軟

4. 雞脾菇撕成條，放入盤中，下鹽半茶匙，五香粉少許，灑入地瓜粉1大湯匙拌勻(待一會，雞脾菇表面沾上少許地瓜粉及吸一點味)，放入鑊中用稍多油煎至表面金黃色即可隔油取出

5. 原鍋下薯仔煎至表面焦焦 ，取出

6. 砂鍋內下油、薑條、花椒粒、八角、香葉爆香，薯仔回鍋，加水煮至滾後薯仔煮熟，下姬松茸及調味料煮調勻後，下粉絲加蓋煮2分鐘，加入菜葉、蓋上豆腐加蓋煑3分鐘即可

紅燒土豆

今日抓出幾個薯仔出黎，開始出芽了不要浪費簡單加D豆醬，用紅燒方法煮左佢先

材料：

薯仔3個，薑數片，蒜頭2粒

調味料：

豆醬1大湯匙，鹽半茶匙，老抽1茶匙，生抽1大湯匙

做法：

1.  薯仔去皮、切片再切成粒，用水泡一會去除部份澱粉質，隔水盛起

2. 蒜頭切片

3. 燒熱鍋下薑片、蒜片爆香，加入薯仔粒炒勻，下調味料炒勻，加入清水煮約8分鐘即可上碟

姫松茸燜雞煲

 

最近我街市姬松茸最多，朋友個個都有買，所以我不例外買了半斤，人人都煲湯我就燜雞返其道而行，做法簡單湯汁很甜

材料：

雞一隻，姫松茸1碗，薑數片，蔥1把，蒜頭數粒

調味料：

鹽1茶匙

做法：

1. 把有材料洗淨，姫松茸放入水內泡約1個小時

2. 雞件放入水鍋內，加入薑片、料酒、蔥結大火燒至滾起後5分鐘，隔水取出、洗淨

3. 燒熱砂鍋加入油，把薑片、蒜片、蔥白下鍋炒勻，再下姬松茸炒至香後盛起，下汆燙好雞件爆炒至焦焦，姬松茸回鍋，炒勻加竹水至滿，煮至滾後轉中小火煮約15分鐘用鹽調味即可