素京都骨

 

見而家每日確診人數有几萬人，聽消息又話封城，人人都去搶f糧食    唉！好灰啊~

平時放假只會到公司整影片，把自已照顧好又不週圍走整下野食，青菜賣得貴連番薯都唔平，物價上左去以後都唔會平番落去了

材料：

蕃薯2條約1斤，腐皮1張，蕃茄仔半碗，菠蘿1罐(細)

麵糊：

麵粉1碗，3/4碗

調味料：

喼汁1湯匙，紅醋3湯匙，蕃茄醬1湯匙，砂糖2湯匙，鹽1/8茶匙，菠蘿汁約3湯匙

做法：

1. 蕃薯去皮、切片排在碟上，放入鍋隔水蒸20分鐘，取出灑下2湯匙糖壓爛成泥；蕃茄切半；菠蘿切成小塊

2. 腐皮切半、對摺分成2份

3. 麵粉2湯匙，1大湯匙拌勻

4. 把蕃薯餡分成12份，用腐皮包起塗上麵粉漿封口

5. 麵粉及水和勻可拉成線即成麵糊

6. 把腐皮卷沾上麵糊，放入油鍋中把兩面炸約2分鐘取出，把油温拉高，回鍋再炸至外皮酥，隔油取出

7. 把調味料和勻放入鍋燒至鍋後，加入少許生粉埋薄芡，腐皮捲回鍋兜勻，下菠蘿及蕃茄仔兜勻即可上碟

翡翠粟米肉丸

 

豬肉蒸完內裏充滿肉汁，簡單又美味，加上粟米不單好睇又美味，再加上菠菜味道更好

材料：

豬肉碎8兩，粟米粒1罐，菠菜半斤，馬蹄4粒，薑數片，瑤柱上湯，杞子1茶匙

醃料：

鹽1/4茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，醬油1大湯匙，米酒1茶匙，生粉1湯匙，蛋1隻

調味料：

鹽適量

做法：

1. 薑2片刴碎；馬蹄去皮、拍扁、刴碎

2. 豬肉碎加入醃料抓勻後，加入薑茸、馬蹄碎拌勻後把蛋半隻一同抓勻醃約5分鐘

3. 抓小量肉碎黏上粟米粒放入碟上入鍋，隔水蒸8~10分鐘即可取出

4. 薑切成絲放入鍋內爆香，把菠菜切碎，先把梗放入鍋略炒，把剩下菠菜葉入鍋炒至軟

5. 加入瑤柆上湯煮至滾(湯不夠可以加水)起用鹽調味，最後用生粉埋芡倒在碟上，把粟米肉排上即可

生炒鱸魚

鱸魚味道比乾淡，可以任意加工味道不錯！而且刺小適合老人及小孩 

材料：

鱸魚1條，薑2片，蔥1棵

醃料：

鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，生抽1湯匙，粟米粉1茶匙

做法：

1. 鱸魚洗淨抺乾水，把魚鰭剪掉，起肉、切件，有骨部份斬件，魚頭分成兩半刴好放入盤中，加入醃料抓勻醃約10分鐘

2. 薑片切成絲；蔥切段

3. 燒熱鍋下油、魚件，小火把魚煎至兩面金黃，下薑絲、蔥白爆香接著下生粉水煮芶芡，最後下辣椒圈、蔥絲綠兜勻即可上碟

燜蘿蔔煲

已經過了立春重要微風細雨，真的很冷，菜貴就食蘿蔔，用砂鍋上 he~ 好啱而家天氣食

材料：

豬骨1斤半，蘿蔔1條，瑤柱1把，薑數片，蔥2棵

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，豬骨放入水鍋內加入薑片、蔥結、料酒煮至滾起5分鐘後取出洗淨

2. 洗淨豬骨及薑片放入鍋，加入適量水煮至滾起轉中小火燜煮約45分鐘

3. 想湯底好味D，泡1把瑤柱粒；蔥切段；蘿蔔去皮切滾刀塊

4, 燒熱鍋下薑片、蔥段、瑤柱粒爆香，取出豬骨放入鍋爆炒一會，豬骨湯回鍋加蘿蔔煮約20分鐘

5. 把豬骨鋪在砂鍋底，蘿蔔鋪在豬骨上，湯底加入鹽及老抽調色，用生粉水埋芡，淋在蘿蔔上，加蓋煮5分鐘即可上桌

老皮嫩肉(雞蛋豆腐)

 

最近油食多了把氣炸鍋找出來做個炸豆腐，不錯~ 不錯~ 

這樣蛋豆腐不容易碰散外形完好，裏面又滑 滑 嫩 嫩

材料：

雞蛋豆腐3條，蔥花1棵，蒜頭2粒

調味料：

醬油3湯匙，砂糖1茶匙，花椒粉半茶匙，白開水3湯匙

做法：

1. 蛋豆腐拆開包裝袋、切段，放入鍋內，搽上油放入氣炸鍋內，180度火20分鐘，炸至時間結朿後取出放入碟上

2. 蒜頭刴碎，蔥切成蔥花全放入碗內，加入調味料混合成醬汁，淋在蛋豆腐上，灑少許芫茜即可

南瓜飯

 

天冷不想郁做個懶人飯，加上過年用剩物料可以叫豪華版南瓜飯

材料：

南瓜1斤，五花肉6兩，米1碗，冬菇3朵，蝦米2湯匙，臘腸1孖，瑤柱1大湯匙，乾蔥頭數粒，蒜頭2粒

調味料：

鹽半茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，冬菇泡水至軟切粒

2. 蝦米、瑶柱分別用水泡軟

3. 五花肉切片；乾蔥頭切片；蒜頭刴碎

4. 臘腸排在碟上，加上胡椒粉、薑絲及米酒放入鍋隔水蒸8分鐘，取出切片

5. 熱鍋下油、乾蔥片用中小火練成蔥油，把乾蔥隔油取出，備用

6. 原鍋下五花肉爆香，加入冬菇、瑤柱、蝦米炒至香後，再下南瓜粒及蒜茸炒勻接著下米、臘腸片兜勻，移入飯煲內，加入煮飯的水量，按制待飯熟，拌勻即可上桌