花生眉豆章魚節瓜湯

 下了多天雨，人也有點倦，用點眉豆章魚節瓜煲個可以袪濕防感冒、清腸胃利小便、補腎、補血潤肺、顏潤潤膚湯飲下都不錯

 

 材料：

章魚1隻，瑤柱、花生、眉豆、蜜棗、節瓜，豬展

調味料：

鹽適量

做法：

1. 所有材料洗淨，章魚用水泡至軟

2. 豬展放入水鍋內，加入薑片、蔥段、料酒大火燒開煮至滾後10分鐘，隔水取出洗淨

2. 節瓜用刀背刮去皮，切大段

3. 把所有材料放入鍋內，加入適量水煮至滾後15分鐘，轉中小火煲約2個小時即可用鹽調味

 

 

 

大白菜卷

我最鐘意煮大白菜，因為我懶 哈~ ~ 容易洗、放入鍋兜2下加蓋，等一陣就可以食又甜，不過今次有時間煮得精緻點，可以招待客人架

材料：

大白菜1棵，豬肉10兩，紅蘿蔔數片，薑數片，蔥2棵，冬菇2朵，雲耳1把

醃料：

老抽1茶匙，生抽3湯匙，胡椒粉少許，鹽1茶匙，糖1茶匙，料酒1大湯匙

做法：

1. 冬菇、雲耳泡軟

2. 白菜切半，碌開洗淨，放入滾水鍋內先燙梗後再整塊葉燙，見葉軟身隔水取出放入涼開水內降温，取出隔乾水份

3. 豬肉碎加入醃料抓勻後，加入生粉1茶匙拌勻後，再加入水約3湯拌勻醃10分鐘

4. 紅蘿蔔、薑片、蔥、冬菇、雲耳分別切碎跟肉碎拌勻

5. 白菜葉內放入適量肉包起，放入鍋內隔水蒸8~12分鐘取出

5. 把碟內水份倒入小鍋內，加入老抽、鹽、糖各少許煮至滾起，用生粉埋芡淋在白菜卷上即可

雞脾菇炒雞

在街市見到冰鮮雞幾靚，自己斬得唔好叫檔主斬埋好方便，回家洗淨加幾隻雞脾菇仔，加點醬油、蠔油味道不錯~

材料：

雞1隻，蒜頭1個，雞脾菇12隻

醃料：

料酒1大湯匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，黑胡椒粉半茶匙

調味料：

生抽1大湯匙，老抽1茶匙，糖半茶匙，蠔油1湯匙，料理酒1湯匙

做法：

1.  雞洗淨加入醃料抓勻醃約30分鐘

2. 蒜頭去衣；雞脾菇洗淨切片

3. 中火燒熱鍋下油、蒜粒，把蒜煎至轉色即可盛起，備用

4. 原鍋下雞件鋪平煎至兩面金黃盛起，備用

5. 雞脾菇下鍋炒至香後雞肉、蒜粒回鑊，加入調味料炒勻，再加入1杯水加蓋煮約10分鐘至雞件熟透，灑入蔥花兜勻即可碟

蒜香煎鱭魚

鱭魚(音池)的油香很足、骨又小，所以一般都是清蒸，今天做得覆雜一點，稍多油煎加上蒜茸相當誘人

材料：

鱭魚1斤，蒜頭3粒，蔥1梱，紅辣椒1隻

醃料：

鹽1/8茶匙，胡椒粉少許

做法：

洗淨抺乾水份後，灑上醃料拌勻醃10分鐘，再灑上少許生粉拌勻，放入油鍋中煎至兩面金黃色，加入蒜茸、蔥花、紅辣椒圈即可上碟

 

蒜泥白肉

 

蒜泥白肉我鐘意試到一個煮法，軟硬適中又簡單的做法

 材料：

五花肉1條1斤，蒜頭4粒，薑數片，蔥2棵

調味料：

烏醋1湯匙，蠔油2湯匙，醬油1湯匙，糖半茶匙，白開水3湯匙

做法：

1. 五花肉洗淨放入水鍋內，加入薑片、蔥結開大火把水煮至滾，把面泡沬匹起後，續煮20分鐘熄火焗2個小時，這樣肉熟透又軟軟、淋滑的

2. 蒜頭剁碎放入碗內，下調味料拌勻即可上桌

香蔥吊桶

 

在街市見吊桶很新鮮，買左返黎用薑蔥去整好香~

材料：

吊桶半斤，薑數片，蔥1把、紅辣椒1隻

調味料：

做法：

1. 吊桶洗淨、去衣及內臟

2. 薑切絲；蔥切絲放入沖泡一會會自動變曲；辣椒切絲

3. 將吊桶放入碟內、鋪上薑絲放入滾水鍋內，隔水蒸6~8分鐘取出，鋪上蔥絲

4. 燒熱油、淋在蔥絲上即成

涼拌萵筍絲

 

涼拌萵筍絲特別好食，爽辣的色香味俱全特別開胃

材料：

萵荀1根，紅蘿蔔1/3段，薯仔1個，花生1小碗，蒜頭3粒，紅辣椒2隻

調味料：

醬油1湯匙，鳥醋1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，雞粉半茶匙

做法：

1. 萵筍刨去外皮、切段、切片再切成絲，放入冷開水裏泡10分鐘揸乾水份放入盤中

2. 薯仔去皮、切片再切成絲放入水中沖洗數次，備用

3. 紅蘿蔔去皮、切成絲

4. 燒熱1鍋水，加入鹽1茶匙，下薯仔汆燙約2分鐘，再下紅蘿蔔絲燙約2分鐘即可隔水取出，放入涼水內降温後揸乾水加入萵筍絲盤中

5. 蒜頭刴碎放入碗內；紅辣椒切圈放入碗內

6. 花生洗淨放入油鍋內，開小火煎至花生脆，把油淋在蒜茸內，並加入調味料拌勻淋在萵筍絲內，把全部材料拌勻即可上碟食用