雲耳炒雞片

 

雲耳不要焯水這樣會爽脆些，我用雞脾肉需雞油一點但是會滑很多

材料：

雞扖1件，乾雲耳半碗，薑數片，紅蘿蔔片半碗，青瓜片半碗

醃料：

料酒1湯匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙

調味料：

蠔油1湯匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，醬油1茶匙

做法：

1. 雲耳用水浸泡變軟、變大洗淨備用

2. 雞肉去皮切成片加醃料拌勻，最後加入水2湯匙

3. 燒熱鍋下油、薑片、肉片炒至轉色後加入雲耳炒勻，灑一點水，下青瓜片、紅蘿蔔片調味料炒勻即可上碟