涼拌萵筍絲

 

涼拌萵筍絲特別好食，爽辣的色香味俱全特別開胃

材料：

萵荀1根，紅蘿蔔1/3段，薯仔1個，花生1小碗，蒜頭3粒，紅辣椒2隻

調味料：

醬油1湯匙，鳥醋1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，雞粉半茶匙

做法：

1. 萵筍刨去外皮、切段、切片再切成絲，放入冷開水裏泡10分鐘揸乾水份放入盤中

2. 薯仔去皮、切片再切成絲放入水中沖洗數次，備用

3. 紅蘿蔔去皮、切成絲

4. 燒熱1鍋水，加入鹽1茶匙，下薯仔汆燙約2分鐘，再下紅蘿蔔絲燙約2分鐘即可隔水取出，放入涼水內降温後揸乾水加入萵筍絲盤中

5. 蒜頭刴碎放入碗內；紅辣椒切圈放入碗內

6. 花生洗淨放入油鍋內，開小火煎至花生脆，把油淋在蒜茸內，並加入調味料拌勻淋在萵筍絲內，把全部材料拌勻即可上碟食用