炒芽菜

材料：

韭菜少許、芽菜半斤、蔥段10g、蒜10g、蝦皮2g、五花腩片100g
調味：
鹽1茶匙、米酒1湯匙、糖1/2茶匙
做法：
1. 韭菜切2公分小段、蒜頭拍裂備用。
2. 燒熱鍋下油、五花腩片炒出油，下蔥白炒香，再下韭菜頭段、蝦皮炒香，再下芽菜炒勻，下韭菜、米酒、鹽炒勻，最後放入蔥段炒勻即可。

蒜香蝦

尼個餸用油泡方式，但！一D都唔油架！

 材料用做法都好簡單：

蝦1斤，蒜茸1大湯匙，蔥花1大湯匙，辣椒2隻，幼鹽1茶匙

蝦洗淨，隔乾水，放入鍋中泡熱油，約1分鐘把蒜茸、辣椒加入，起鍋前加入蔥花，即可隔油上碟，灑上鹽即可！

豬肉丸魚腐滾芥菜湯

 

 

街市見有好多芥菜好新鮮好靚，想下滾湯都好簡單，而且這種芥菜又不太苦的

 

 

材料：芥菜1斤，豬肉半斤，魚腐4兩，薑2片
調味：鹽
做法：
1.芥菜洗淨切段
2.豬肉刴碎拌以鹽、糖、生粉，弄成丸狀
3.燒熱鍋滾水，放入薑片，把豬肉丸，芥菜段放入，煮約7~10分鐘
4.把魚腐泡滾水中去油，放入3中，加入鹽調味即成








                           

辣炒雞球

 

 

 

 

小雞腿斬開2件，加少許鹽、米酒醃半小時，用半煎炸方式，先把乾蔥外表炸至軟軟，再把雞腿放入油泡至表面金黃，盛起。燒熱鍋，放入油，薑茸、蒜茸、蔥白、豆瓣醬爆香，雞腿、乾蔥頭回鑊，加入小量水，把雞腿全炒至熟，水份全收乾即可。

 

 

 

 



咖哩刀魚

係街市行，見好多牙帶魚，平日較小食，試下加入咖哩粉，效果都唔錯！

 

 

 

材料：

刀魚1條，麵粉3湯匙，咖哩粉1.5茶匙，胡椒粉半茶匙，鹽半茶匙

 

做法：

1.刀魚洗淨，界花切成段，撒上少許鹽、胡椒粉及酒，用手抹勻

2.麵粉、咖哩粉、胡椒粉、鹽混合

3.把刀魚沾上粉，放入油鍋中炸至熟即可

 

 

維多利亞蛋糕

 

 

 

 

大小姐返黎，整左尼個蛋糕食，4隻蛋用全蛋拂關係都打左好耐，又加左梳打粉、泡打粉，成280克低筋麵粉只落300克牛奶，所以蛋糕體比較密同硬，但！搽上果占及放大量士多啤梨，另到蛋糕一D都唔漏，酸酸甜甜好味，讚！

 

 

 

 

韓式辣炒豬肉

煮這個餸超強地方係，無乜煲、碗、碟要洗架！

重係好快添

 

 

 

 

材料：豬肉片1份，椰菜1/5個，洋蔥半個，蒜頭2粒
醃料：米酒1湯匙，醬油1湯匙
調味料：韓國辣椒醬2大湯匙，糖1茶匙，韓國白糖漿1茶匙，韓國麻油

做法：
1.豬肉加入醃料拌勻後醃約10分鐘，再加入調味料拌勻
2.把椰菜切塊、洋蔥切絲、加入1中拌勻
3.蔥切段、蒜頭切碎各留一半，其他加入2中拌勻
4.用中火把鍋燒熱，下麻油、蔥段、蒜頭碎爆香後，把3所有材料放入鍋炒熟即成

枸杞鯇魚腩

 

材料：鯇魚腩約10兩，枹杞一扎，杞子半湯匙，薑2片
調味料：生抽半湯匙，鹽1茶匙，麻油少許

做法：
1.把枹杞洗淨，梗先放入水中煮10分鐘
2.魚腩用胡椒粉，酒，生粉醃一下
3.把1枹杞梗取出，把薑片，枹杞葉和魚腩放入滾起後，把杞子，及調味放入即可上碟

日式麵包班(十)

 

 

這堂亞SIR教整，日式照燒豬柳包、千層麵包，大家都話個豬柳煮得好味，可以愛黎做餸，但個千層麵包，就麻麻地，可能大家食千層酥多，所以覺得佢唔掂！

 

 

包

左宗棠雞

 

 

 

材料：雞半隻 

 

醃料：鹽少許，胡椒粉及米酒少許

 

A.醬油1湯匙，糖1茶匙，鎮江醋1湯匙，米酒湯匙、水2湯匙
B.生粉水1湯匙，麻油1茶匙，辣油1茶匙

做法：
1.雞洗淨，斬件，加入醃料抓勻，醃約10分鐘後，入鍋半煎炸至熟，盛起，油太多話要倒起一部份
2.辣椒去籽、入鍋爆香
3.加入薑茸及拍扁蒜頭爆香，接著1回鑊及加入調味料A炒均勻
4.用生粉水埋芡，起鍋前加入麻油、辣油炒均即可

麻香涼拌四季豆

材料：
四季豆半斤、花椒粒1湯匙、鹽1茶匙、麻油4湯匙

醬料：
醬油1湯匙、麻油少許、芝麻醬2湯匙、糖2茶匙
做法：
1.四季豆切段，入滾水鍋加鹽汆燙，撈出放入冰水中冰鎮一下，取出瀝乾放碟上。
2.用碗，下芝麻醬、水4湯匙調開，下醬油、糖、香油拌勻備用。
3燒熱鍋入麻油，下花椒粒用大火爆香煉油，待花椒呈褐色再濾出加入2中，拌勻，淋上四季豆面即可。

這個我灑上七味粉，只為好看點，若你想多點七味粉，芝麻醬要一半好味，不然的話會搶去七味粉的味道