木瓜花生眉豆粟子湯

本來想煲冬瓜，但！己到立秋， 老人家話要開始飲用滋潤湯水，啊！那好，飲湯都是想調理身體，煲甚麼都無所謂啦！只要好飲就得了  he~ he~ ~



材料：

半生熟木瓜半個，粟子肉半斤，冬菇5個，花生2兩，眉豆2兩，陳皮1角

做法：

1.陳皮用水浸軟，刮瓤

2.冬菇用水浸軟，去蒂

3.花生、眉豆洗淨

4.粟子放入滾水灼約5分鐘，盛起，過冷河，去掉外皮

5.木瓜去籽，洗淨切塊

6.把所有材料入煲內，加入適量清水，用大火煲30分鐘，轉小火煲45分鐘，即可飲用

 

 

 

 

泰式手撕雞

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：

雞1隻

醃料：

鹽1湯匙，胡椒粉適量，米酒1大湯匙，薑片10片，蔥3棵     

做法：

1.雞先用醃料抹勻全身，再把餘下醃料放入雞肚內醃2小時或醃一個晚上

2.煲滾水，把雞放入煲，隔水蒸20分鐘，熄火焗3分鐘(亦可以用長竹簽插入雞腿位置，若沒有血水滲出，便代表雞已經熟了，不用再焗)取出放涼(亦可放入凍水內，讓雞急速降温，達至皮爽脆、肉嫩效果)，手撕起肉排上碟

3.把泰式醬汁調勻，再試味即可沾雞肉食

泰式醬汁：

鮮搾檸檬汁 3湯匙，魚露 1湯匙，芫茜 1棵，蒜蓉 1茶匙，指天椒 1隻，砂糖 10克

 

 

 

素蟹黃豆腐

 

簡單煮個豆腐，濕濕地易入口，加D紅蘿蔔睇落好睇D 

 

 

材料：豆腐1磚，紅蘿蔔3湯匙，蘑菇4粒，薑茸1湯匙

 

調味料A：鹽1湯匙，糖1湯匙，水約400克，胡椒粉適量

 

調味料B：生粉水，麻油

 

做法：

1.豆腐切小塊，放入加鹽滾水中略汆燙，撈起瀝乾

2.紅蘿蔔洗淨去皮，磨成泥

3.燒熱鍋，加入少許油，放入薑茸和磨菇片炒香後，加入紅蘿蔔泥和調味料A炒均勻，再加入1的豆腐丁和調味料B略拌炒即可上碟

 

小茄子

 

大小姐返左黎，咁！約埋朋友一齊吃泰菜，好多時都黎尼間食，佢價錢適中，以前得一個鋪位，成日要等一個小時或以上，但！都好多人等，而定擴充至兩間，但！味道己經唔得了，唔緊要啦，主要傾計姐，店家無計時又唔趕人，只有這樣最好

 

 

蝦粉絲沙律

 

 

串燒

 

豬頸肉沙律 

 

 

糯米釀雞翼

 

冬陰公烏頭

 

 

咖哩蟹 

 

 

濕炒牛肉河

 

珍多冰

葱油雞

大家做法都不同，只要做到肉質軟嫩又多汁，就合格了

 

 

 

 

 

 

                
材料：
雞1隻、粗海鹽1湯匙、薑茸2湯匙、蔥1棵
調味料：
麻油2湯匙、米酒2湯匙、胡椒粉少許
做法：
1. 把雞洗淨，雞翅翼往內折，下胡椒粉、米酒、海鹽、塗抹均勻外殼，餘下醃料連同薑片、蔥一起放作雞肚內，醃2.5小時或過日夜至入味。
2. 將做法1放入鍋內，隔水蒸20分鐘(大隻要25分鐘及熄火焗3分鐘)熟後取出，將雞湯倒出備用，雞肉切塊排盤。
3. 將麻油燒熱，倒入裝有薑蔥茸碗內拌勻，再拌雞湯，最後淋在雞肉上即可。

薏米冬瓜茶

 

夏天多飲冷飲，又涼冷氣，因此吸了很多濕氣，煲D薏米去去濕

 

 

簡單用點薏米和冬瓜條，煲出一鍋美味的薏米茶

 

涼拌酸酸蝦

 

天氣熱不是很開胃，來點涼涼的菜，酸酸的另胃口大開

 

 

 

 

材料：

急凍熟蝦12兩(去殼留尾)、指天椒2隻、蔥1棵、洋蔥1顆

 

湯料：

鹽1茶匙、糖1茶匙、陳醋50克、辣椒豉油1湯匙、洋蔥絲約50克、辣椒2隻切段、蔥1棵、水1000c.c

 

調味料：

糖1/4茶匙、麻油1湯匙、辣油1湯匙

 

 

 

做法：

1.把湯料的部分蔥拍扁切段、辣椒拍扁切段、洋蔥切絲

2.把蔥段、辣椒段、陳醋、辣椒豉油、糖、鹽、清水1000c.c滾煮20分鐘，用濾網過濾湯汁後，放於冰箱冷藏一小時。

3. 把蝦界一刀，放入燒滾滾水中，加蓋後即息火，焗5分鐘，取出，放入2醬汁中

3.取1/2洋蔥顆切絲後放入冰水冰鎮，濾出舖盤中，接著最出蝦子擺盤。

4.在冷藏的醬汁加入陳醋2湯匙、糖1茶匙、紅油1湯匙、鹽少許調味，放入辣椒碎拌勻後淋入盤中，最後撒上芫茜即完成

 

老少平安

 

乾滑的豆腐，配上鮮味的魚蓉，啱晒老人家及小孩，豆腐營養豐富價值亦高，價錢經濟又實惠

 

 

材料：

豆腐1磚，鯪魚肉4兩，冬菇3隻，蛋白1隻，蔥1棵

 

調味料：

鹽半茶匙，生抽1茶匙，粟粉1湯匙，麻油半茶匙，胡椒粉適量 

 

 

 做法：

1. 豆腐攪碎

2. 冬菇浸軟，瀝乾及剁碎(我用預制好放冰格的冬菇，味道較佳)

3.蔥切碎

4. 鯪魚肉及蛋白加入1的豆腐裏

5. 放入調料拌勻

6. 混入蔥碎和冬菇

7. 把拌好的豆腐倒進蒸碟內

8. 以大火蒸10至15分鐘，淋上少生抽便成

 

 

生地熟地排骨湯

生地熟地有補血滋潤、清熱涼血的作用，對於口乾舌燥，腸燥便秘很有幫助

 

 

材料：生地20克、熟地20克，薑2片，排骨1斤，蜜棗3粒

做法：
1. 排骨用滾水汆燙，洗淨備用
2. 把生地和熟地剪成小件
3. 把汆燙好的排骨，連同其他材料，一起入煲內，加入足夠量的水，煮至滾，滾約15分鐘後，轉中小火煑小時即可

後記：可以加入黑豆、圓肉就更養脾

豆腐雙菇

香菇的膳食纖維可以帶走多餘的膽固醇，豆腐有飽足感，涼拌式很適合夏天食用，加點烏醋帶點酸，很適合悶熱天氣品嘗用

 

 

 

 

 

材料：

本菇1盒，冬菇2朵，肉碎約100克，薑茸、蒜茸各1茶匙，豆腐1磚

調味料：

蠔油11/2大湯匙，糖1茶匙，烏醋11/2湯匙，鹽1/4茶匙

 

做法：

1. 冬菇及本菇洗淨，豆腐蒸熟

2. 燒熱鍋，下1湯匙油及肉碎炒至香盛起

2. 原鍋，下薑茸及蒜茸爆香後下本菇及冬菇略炒

3. 肉碎回鍋，下糖、蠔油兜勻，煮至濃稠，加入烏醋後即可淋在豆腐上