葱油雞

大家做法都不同，只要做到肉質軟嫩又多汁，就合格了

 

 

 

 

 

 

                
材料：
雞1隻、粗海鹽1湯匙、薑茸2湯匙、蔥1棵
調味料：
麻油2湯匙、米酒2湯匙、胡椒粉少許
做法：
1. 把雞洗淨，雞翅翼往內折，下胡椒粉、米酒、海鹽、塗抹均勻外殼，餘下醃料連同薑片、蔥一起放作雞肚內，醃2.5小時或過日夜至入味。
2. 將做法1放入鍋內，隔水蒸20分鐘(大隻要25分鐘及熄火焗3分鐘)熟後取出，將雞湯倒出備用，雞肉切塊排盤。
3. 將麻油燒熱，倒入裝有薑蔥茸碗內拌勻，再拌雞湯，最後淋在雞肉上即可。