涼拌酸酸蝦

 

天氣熱不是很開胃，來點涼涼的菜，酸酸的另胃口大開

 

 

 

 

材料：

急凍熟蝦12兩(去殼留尾)、指天椒2隻、蔥1棵、洋蔥1顆

 

湯料：

鹽1茶匙、糖1茶匙、陳醋50克、辣椒豉油1湯匙、洋蔥絲約50克、辣椒2隻切段、蔥1棵、水1000c.c

 

調味料：

糖1/4茶匙、麻油1湯匙、辣油1湯匙

 

 

 

做法：

1.把湯料的部分蔥拍扁切段、辣椒拍扁切段、洋蔥切絲

2.把蔥段、辣椒段、陳醋、辣椒豉油、糖、鹽、清水1000c.c滾煮20分鐘，用濾網過濾湯汁後，放於冰箱冷藏一小時。

3. 把蝦界一刀，放入燒滾滾水中，加蓋後即息火，焗5分鐘，取出，放入2醬汁中

3.取1/2洋蔥顆切絲後放入冰水冰鎮，濾出舖盤中，接著最出蝦子擺盤。

4.在冷藏的醬汁加入陳醋2湯匙、糖1茶匙、紅油1湯匙、鹽少許調味，放入辣椒碎拌勻後淋入盤中，最後撒上芫茜即完成