蕃茄燴雞飯

 

這個像大鍋飯多一點，因可因應各人喜好，加入不同食材，跟西班牙海鮮飯有點相似 he~ 都是雞、蔬菜、香料、清湯煮成有味飯，但！各家煮法不同。

 

 

材料：

雞脾仔4隻，胡椒粉適量，麵粉1/4杯，洋蔥半個，香葉2片，茄膏1湯匙，白米1碗，白酒半杯，清雞湯11/2杯，番茄2個，青豆半碗

 

調味料：

鹽1茶匙

 

 

做法：

1. 雞脾界1刀，加入鹽及胡椒粉拌勻，醃2個小時後，將雞脾撲上麵粉，放入鍋中煎至金黃色(可以用焗爐焗至金黃色)

 

2. 洋蔥切碎，蕃茄切粒

3. 燒熱鍋，下橄欖油把洋蔥、蕃茄爆香，下茄膏及香葉

4. 再下白酒及清雞湯煮勻

5. 燒熱鍋，下油、米炒勻有些香味後，加入4中

6. 將雞件回鍋放入5中，以慢火煮30分鐘

7.將青豆粒拌入飯內，再多焗15分鐘至飯熟即成