合掌瓜炒廋肉

 

夏天瓜當造，拿合掌瓜來炒菜甜甜的、又清爽，很是好食

 

 

 

 

材料：

合掌瓜2個，廋肉約200克，紅蘿蔔約3湯匙，薑片4片，蒜頭1粒，上湯

 

醃料：

糖半茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉水3湯匙

 

調味：

鹽適量

 

做法：

1. 合掌瓜去皮、切片；紅蘿蔔切片

2. 廋肉切片，用醃料醃15分鐘

3. 燒熱鍋，下1湯匙油把廋肉炒至香後盛起

4. 原鍋下蒜片、薑片爆香後，下合掌瓜炒去清味後，下適量雞湯煮至滾，加蓋轉小火燜至軟，把紅蘿蔔片、3的廋肉片回鍋，用小量生粉水埋芡即可上碟