泰式手撕雞

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：

雞1隻

醃料：

鹽1湯匙，胡椒粉適量，米酒1大湯匙，薑片10片，蔥3棵     

做法：

1.雞先用醃料抹勻全身，再把餘下醃料放入雞肚內醃2小時或醃一個晚上

2.煲滾水，把雞放入煲，隔水蒸20分鐘，熄火焗3分鐘(亦可以用長竹簽插入雞腿位置，若沒有血水滲出，便代表雞已經熟了，不用再焗)取出放涼(亦可放入凍水內，讓雞急速降温，達至皮爽脆、肉嫩效果)，手撕起肉排上碟

3.把泰式醬汁調勻，再試味即可沾雞肉食

泰式醬汁：

鮮搾檸檬汁 3湯匙，魚露 1湯匙，芫茜 1棵，蒜蓉 1茶匙，指天椒 1隻，砂糖 10克