苦瓜煮魚

 

 

 

 

 

見到苦瓜很靚，就想到用來煮魚，見黑倉不貴，二話不說買了條黑倉，配埋一起煮

 

 

黑倉洗淨，抺乾，用少許鹽、胡椒粉、米酒醃一會，拍上生粉，把鍋燒熱，下一薑片及油，把魚煎至兩面金黃後盛起

 

 

把苦瓜洗淨，去瓤、切件，把蒜茸切碎，豆豉洗淨

 

 

這隻苦瓜不太苦，所以沒有用鹽先醃

 

 

 

蒜茸及豆豉下煎魚的鑊爆香後，下苦瓜炒香，把魚回鍋，加一點水燜一會兒後，用鹽及胡椒粉調味，下一茶匙老抽調色，用生粉水埋芡，即可上碟碟

 

勝瓜咸蛋滾肉片湯

 

 

 

煮個清熱湯水，簡單的滾個勝瓜，快趣又夠味道 

 

 

材料：

勝瓜2條，咸蛋2個，柳梅半斤，薑2片

 

做法：

1. 勝瓜刨去外皮粗根，切滾切刀塊

2. 柳梅切片，加入糖、鹽、豆粉水抓勻，醃15分鐘

3. 燒熱水，下薑片，勝瓜煮約10分鐘

4. 下咸蛋黃及廋肉片滾去廋肉全熟，再下蛋白之後熄火焗3鐘即可，怕唔夠咸可於試味後再下鹽

 

 

 

涼泮牛筋

 

外出用膳,食到一個叫涼拌蹄筋，不到幾根牛筋，要價不便宜，回家再DIY，這樣才可以滿足滿足

 

材料：

急凍熟牛孖筋約300克，青瓜1條，蒜茸2湯匙，乾辣椒小許，花椒粒1湯匙，麻油1湯匙，蔥1棵，紅辣椒一隻

 

調味料1：

醬油膏2湯匙，糖1茶匙，米酒2湯匙，白胡椒適量

 

調味料2：

鹽1茶匙，糖2茶匙

 

 

牛筋要買熟的，這樣可以節省時間一點

 

1. 把牛孖筋切細，但不要太細件，放入滾水中，加1大湯匙米酒、薑2片汆燙後盛起

2. 起小鍋，下1湯匙油後，把乾椒、花椒粒放入煲中，用油爆香後加入調味料1

3. 把1的牛孖筋加入2中炒勻，隔水蒸40分鐘後，即可取出去渣放涼

4. 把青瓜切條，放入調味料2，蒜茸晃勻，醃10分鐘至入味，加入3中拌勻即可

 

 

 

 

 

 

 

糖醋丸子

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：

免治豬肉300克，洋蔥1/8粒，蛋1個

 

調味料：

米酒1湯匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，麻油1/4茶匙，粟粉1湯匙

 

糖醋汁：

米酒、老抽各半湯匙，茄汁2湯匙，糖、白醋各4湯匙，水1/4杯

 

做法：

1. 豬肉放入調味料拌勻

2. 洋蔥切碎放入豬肉拌勻

3. 把豬肉打成有彈性的肉餡後，唧成肉丸

4. 燒熱油，把肉丸炸至表面金黃即可，取出

5. 把糖醋汁料拌勻，倒入鑊中煮滾，加入炸好的丸子，炒至汁料收乾即可

 

 

 

 

荔枝雞球

材料：

雞扖2件，鮮香菇約4兩，洋蔥丁2大湯匙，芹菜2大棵，薑4片，辣椒1隻，荔枝肉約半磅

調味料：

蠔油3大匙，胡椒粉適量

做法：

1.雞扒洗淨切塊，1大湯匙醬油、適量白胡椒粉和1湯匙生粉抓醃，醃約半小時

2.熱油鍋，將雞腿塊入鍋炸香，撈起瀝油備用。

3. 燒熱鍋，下1湯匙油、薑片洋蔥丁炒香，再下葱段、鮮香菇片，把雞肉回鍋，再下調味料一起炒至雞肉熟

4. 下芹菜段、紅蘿蔔片略炒後，最後把荔枝下鍋熄火炒勻即可

苦瓜咸菜排骨湯

烈日當空，很易中暑，最好是飲用一些消暑飲品，除些之外，亦可煲一些清熱湯品  苦瓜煲湯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：

苦瓜2條，黃豆四兩，咸酸菜4兩，排骨1斤

 

做法：

1. 咸酸菜浸鹽水約半小時，去一部份咸味，洗淨

2. 苦瓜去瓤，切塊

3. 排骨用滾水汆燙一下後，把全部材料放入鍋中，加入適量水，大火燒至滾15分鐘後，用中小火煮1個半小時即成

 

 

香蔥炒三文魚飯

 

有間日式連鎖店有很多人排隊，我買了份三文魚，但！放著放著沒食，最後只好用來炒飯

 

材料：

三文魚約150克，蔥1棵，蛋1顆，冷飯1碗\

 

調味料：

鹽

 

做法：

1. 把三文魚放入燒熱鍋內，乾煎至熟，取出壓碎

2. 利用鑊底的魚油先把蔥白及乾蔥炒香，將白飯加入蛋黃1顆撈勻加入炒散

3. 把壓碎的三文魚回鍋炒香，加入蔥花及鹽即可

 

 

韓式星星薯仔

來自星星的除炸雞外，還有土豆，今天見到有較小的薯仔賣，想想！正好用來做星星薯仔

 

 

 

 

 

 

材料：

帶皮薯仔1袋，韓式辣椒醬1大湯匙，洋蔥半個，蒜茸1湯匙，檸檬1粒

 

調味料：

魚露1.5茶匙

 

做法：

1. 洋蔥切丁

2.薯仔洗淨，一開四，隔水蒸10分鐘，取出下油鍋炸至表面金黃，取出

3. 燒熱鍋，下蒜茸、洋蔥丁炒軟，下麻油、韓式辣椒醬炒香，加水煮勻後，下魚露，薯仔回鍋

4. 煮至收汁，擠上檸檬汁後，即可上碟

 

 

 

 

 

 

 

荔枝炒鴨片

 

 

 

 呵~ ~ 擇了荔枝回來，要盡快清，試把它和鴨肉配，味道也不錯，加上香甜的荔枝，清爽無負擔

 

 

材料：

鴨胸肉2件，青豆半碗，蔥1棵，薑3片，荔枝適量

 

調味料：

蠔油1大湯匙，糖1茶匙，米酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉1/4茶匙，生粉水1大湯匙

 

做法：

1. 鴨胸肉切薄片，放入碗內，加入糖、鹽、生粉水醃15分鐘後，加入2湯匙油拌勻

3.青豆用水煮滾即可取出

3. 燒熱鍋，加入3大湯匙油，把1放入泡油至8成熟即盛起

4. 原鍋，下薑片、蔥段爆香，加人調味料及青豆及熱水3大湯匙滾煮，1鴨片回鍋

5. 起鍋前，下荔枝肉拌勻即可上碟