素蟹黃豆腐

 

簡單煮個豆腐，濕濕地易入口，加D紅蘿蔔睇落好睇D 

 

 

材料：豆腐1磚，紅蘿蔔3湯匙，蘑菇4粒，薑茸1湯匙

 

調味料A：鹽1湯匙，糖1湯匙，水約400克，胡椒粉適量

 

調味料B：生粉水，麻油

 

做法：

1.豆腐切小塊，放入加鹽滾水中略汆燙，撈起瀝乾

2.紅蘿蔔洗淨去皮，磨成泥

3.燒熱鍋，加入少許油，放入薑茸和磨菇片炒香後，加入紅蘿蔔泥和調味料A炒均勻，再加入1的豆腐丁和調味料B略拌炒即可上碟

 

小茄子

 

大小姐返左黎，咁！約埋朋友一齊吃泰菜，好多時都黎尼間食，佢價錢適中，以前得一個鋪位，成日要等一個小時或以上，但！都好多人等，而定擴充至兩間，但！味道己經唔得了，唔緊要啦，主要傾計姐，店家無計時又唔趕人，只有這樣最好

 

 

蝦粉絲沙律

 

 

串燒

 

豬頸肉沙律 

 

 

糯米釀雞翼

 

冬陰公烏頭

 

 

咖哩蟹 

 

 

濕炒牛肉河

 

珍多冰

葱油雞

大家做法都不同，只要做到肉質軟嫩又多汁，就合格了

 

 

 

 

 

 

                
材料：
雞1隻、粗海鹽1湯匙、薑茸2湯匙、蔥1棵
調味料：
麻油2湯匙、米酒2湯匙、胡椒粉少許
做法：
1. 把雞洗淨，雞翅翼往內折，下胡椒粉、米酒、海鹽、塗抹均勻外殼，餘下醃料連同薑片、蔥一起放作雞肚內，醃2.5小時或過日夜至入味。
2. 將做法1放入鍋內，隔水蒸20分鐘(大隻要25分鐘及熄火焗3分鐘)熟後取出，將雞湯倒出備用，雞肉切塊排盤。
3. 將麻油燒熱，倒入裝有薑蔥茸碗內拌勻，再拌雞湯，最後淋在雞肉上即可。

薏米冬瓜茶

 

夏天多飲冷飲，又涼冷氣，因此吸了很多濕氣，煲D薏米去去濕

 

 

簡單用點薏米和冬瓜條，煲出一鍋美味的薏米茶

 

涼拌酸酸蝦

 

天氣熱不是很開胃，來點涼涼的菜，酸酸的另胃口大開

 

 

 

 

材料：

急凍熟蝦12兩(去殼留尾)、指天椒2隻、蔥1棵、洋蔥1顆

 

湯料：

鹽1茶匙、糖1茶匙、陳醋50克、辣椒豉油1湯匙、洋蔥絲約50克、辣椒2隻切段、蔥1棵、水1000c.c

 

調味料：

糖1/4茶匙、麻油1湯匙、辣油1湯匙

 

 

 

做法：

1.把湯料的部分蔥拍扁切段、辣椒拍扁切段、洋蔥切絲

2.把蔥段、辣椒段、陳醋、辣椒豉油、糖、鹽、清水1000c.c滾煮20分鐘，用濾網過濾湯汁後，放於冰箱冷藏一小時。

3. 把蝦界一刀，放入燒滾滾水中，加蓋後即息火，焗5分鐘，取出，放入2醬汁中

3.取1/2洋蔥顆切絲後放入冰水冰鎮，濾出舖盤中，接著最出蝦子擺盤。

4.在冷藏的醬汁加入陳醋2湯匙、糖1茶匙、紅油1湯匙、鹽少許調味，放入辣椒碎拌勻後淋入盤中，最後撒上芫茜即完成

 

老少平安

 

乾滑的豆腐，配上鮮味的魚蓉，啱晒老人家及小孩，豆腐營養豐富價值亦高，價錢經濟又實惠

 

 

材料：

豆腐1磚，鯪魚肉4兩，冬菇3隻，蛋白1隻，蔥1棵

 

調味料：

鹽半茶匙，生抽1茶匙，粟粉1湯匙，麻油半茶匙，胡椒粉適量 

 

 

 做法：

1. 豆腐攪碎

2. 冬菇浸軟，瀝乾及剁碎(我用預制好放冰格的冬菇，味道較佳)

3.蔥切碎

4. 鯪魚肉及蛋白加入1的豆腐裏

5. 放入調料拌勻

6. 混入蔥碎和冬菇

7. 把拌好的豆腐倒進蒸碟內

8. 以大火蒸10至15分鐘，淋上少生抽便成

 

 

生地熟地排骨湯

生地熟地有補血滋潤、清熱涼血的作用，對於口乾舌燥，腸燥便秘很有幫助

 

 

材料：生地20克、熟地20克，薑2片，排骨1斤，蜜棗3粒

做法：
1. 排骨用滾水汆燙，洗淨備用
2. 把生地和熟地剪成小件
3. 把汆燙好的排骨，連同其他材料，一起入煲內，加入足夠量的水，煮至滾，滾約15分鐘後，轉中小火煑小時即可

後記：可以加入黑豆、圓肉就更養脾

豆腐雙菇

香菇的膳食纖維可以帶走多餘的膽固醇，豆腐有飽足感，涼拌式很適合夏天食用，加點烏醋帶點酸，很適合悶熱天氣品嘗用

 

 

 

 

 

材料：

本菇1盒，冬菇2朵，肉碎約100克，薑茸、蒜茸各1茶匙，豆腐1磚

調味料：

蠔油11/2大湯匙，糖1茶匙，烏醋11/2湯匙，鹽1/4茶匙

 

做法：

1. 冬菇及本菇洗淨，豆腐蒸熟

2. 燒熱鍋，下1湯匙油及肉碎炒至香盛起

2. 原鍋，下薑茸及蒜茸爆香後下本菇及冬菇略炒

3. 肉碎回鍋，下糖、蠔油兜勻，煮至濃稠，加入烏醋後即可淋在豆腐上

 

 

咸酸菜炒鮮魷

 

 

 

 

惹味的咸酸菜，配上Q彈的鮮魷送飯真的可以扖多兩碗飯

 

 

材料：

鮮魷半斤，咸酸菜四兩，辣椒1隻，蔥1棵，蒜頭2粒，蒜片1茶匙

 

鮮魷醃料：

鹽、生粉，酒，胡椒粉各少許

 

調味料：

糖2茶匙，麻油、酒各適量

 

 

 

做法：

1. 把咸酸菜浸水1小時，然後擠乾，切薄或切絲

2. 鮮魷切小件，加入醃料，拌勻

3. 燒紅鍋，用蒜頭起鍋，下鮮魷件爆炒，盛起，撿去蒜頭

4. 用白鍋爆炒咸酸菜盛起

5. 用麻油起鍋，下蔥段、蒜片、辣椒爆香，咸酸菜回鍋，下糖炒勻後，鮮魷回鍋一起炒，炒至鮮魷熟即可上碟

 

 

 

 

 

 

 

 

 

粟米十穀米

 

 

夏天較悶熱，煮粥食最好，想營養豐富一點，就用十穀米來煮就最好，但因為米保留了胚芽和糠皮，所以米身較硬，如要將之煮成飯，必須先用水浸泡十穀米最少二小時，那烹煮之後才會變得軟熟易消化 

 

材料：

十穀米碗，水8碗，粟米1支，冬菇2隻

 

調味料：

糖，生抽，麻油各少許

 

 做法：

1.各菇浸軟切絲;粟米起粒

2. 各菇加入調味拌勻

3. 各菇水留用

4.  十穀米洗淨，以水浸泡2小時

5. 在煲內加入水及十穀米，煮至大滾後入冬菇絲、粟米粒後轉成中小火煮45分鐘成粥後，以鹽調味即可