客家小炒

雪櫃有些乾魷魚及蝦干，加些豆乾及豬肉做個少炒，香噴噴又非常好餸飯

材料：

豬廋肉半斤，乾魷魚1隻，蝦干少許，豆亁2件，蒜頭2粒，香芹2棵，香蒜1棵，薑2片

醃料：

糖1茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許，米酒1茶匙，生抽1茶匙，生粉水2湯匙

調味料：

紹興酒1湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、五香粉、麻油各少許

做法：

1. 乾魷魚洗淨，浸軟切粗絲；廋肉切絲，加入醃料拌勻；豆乾切絲；蝦干洗淨，浸軟；芹菜洗淨，切段；香蒜洗淨，切段；蒜頭切茸；薑切茸

2. 燒熱鍋，下油、廋肉絲大火炒至轉色，再下豆乾、蝦乾、魷魚絲炒2分鐘後

3. 原鍋下少計油把薑茸，蒜茸放入鍋爆香後，加入香蒜、芹菜段、水半碗炒至勻，讚酒，再加入生抽，糖，胡椒粉，同炒五香粉即可上碟