2019年6月16日 星期日

紅燒排骨

而家煮食要小油、小鹽、小糖,小煮重口味餸菜,今天忍不住要煮個可以送得飯嘅餸滿足下自己



材料:
排骨1斤,薑2片,蔥2棵,桂皮1片,八角1粒
調味料:
花雕酒1大湯匙,醬油1大湯匙,老抽少許,鹽半茶匙
做法:
1. 排骨、薑2片放入水中,開火煮至滾後5分鐘,隔水取出
2. 燒紅鍋,下油2大湯匙及糖2大湯匙煮至焦黃色後,排骨回鑊炒至均勻上色後,加水蓋過排骨面,再下調味料,大火煮至滾後,轉中小火煮1個鐘即可
後記:原本是先把排骨用油泡至外表焦黃才燒,現改為用薑片水煮至半熟





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