茄子煎餅

 材料：

茄子1個，薯仔1個，冬菇2朵，粘米粉半碗，榨菜1茶匙

調味料：

鹽1茶匙，糖1茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，冬菇用水浸泡約2個小時

2. 茄子切片、切絲；薯仔去皮、切片、切成絲；冬菇切條、再切粒；榨菜切粒，全部放入大盤內加鹽及糖拌勻醃約10分鐘

3. 粘粉粉用温水開勻成糊狀，加入材料中攪拌均勻，放入易潔鍋中火煎至金黃熟透即可上碟