薑蔥蟹

今日係街市見到D膏蟹打斷左D手腳，老板娘100元1份咁賣左比我 he~ 想都沒想就做薑蔥蟹了

材料：

蟹3隻，薑1段，蔥3棵，生粉半碗

調味料：

鹽1/8茶匙，糖半茶匙，老抽1大湯匙，米酒1大湯匙，胡椒粉少許

做法：

1.  把蟹洗淨，用刀後面尖端位置用力啄蟹腹，打開蟹腹並搣開蟹蓋，除去腮部及蟹蓋內的胃部，把蟹洗淨斬件
2. 蟹用1/4茶匙鹽及米酒2湯匙拌勻，醃1會
3. 薑切片；蔥切段
4. 把醃好的蟹切口沾上生粉放入鍋內半煎炸約5分鐘即盛起
5. 原鍋下薑片、蔥段爆香，讚酒及水1湯碗、鹽、糖、老抽、胡椒粉，把水至滾後，蟹回鑊拌勻後加蓋焗3分鐘(有需要用生粉埋芡)，下蔥段兜勻上碟