咖哩青瓜蕃茄炒肉片

在蔬菜上加有咖哩粉，味感覺上有點清新及惹味點，把青瓜同蕃茄變身新鮮嘅口味

材料：

青瓜一條，蕃茄一個，豬肉4兩，蒜頭2粒

 醃料：

酒1茶匙，咖哩粉半茶匙，生粉半茶匙，醬油1湯匙

 調味料：

咖哩粉1茶匙，砂糖1茶匙，酒1茶匙，鹽1/4茶匙，醬油1茶匙做法：

1. 把所有材料洗淨，豬肉切成片，加入醃料搓勻最後加3湯匙水醃約十分鐘

2. 青瓜、蕃茄切成滾刀塊；蒜頭拍扁、去衣、刴碎

3. 燒熱鍋，下油、青瓜炒至青瓜邊變透明即可盛起，下肉片炒至兩面轉色即可盛起，下蒜茸爆香後，放入蕃茄炒至軟後青瓜、肉片回鑊，加入調味料炒勻即可上碟

冬瓜薏米螺頭湯

天氣正熱又有點潮濕，又是煲薏米的時候加埋冬瓜利水解暑、滋陰健脾最適合這個天氣飲用

材料：

冬瓜1斤半，螺頭2-3個，豬腱骨1斤，生熟薏米1兩，陳皮2角，蜜棗2粒

調味料：

鹽適量

做法：

1. 洗淨陳皮、浸軟、刮瓤

2. 螺頭用鹽擦洗乾淨，放入滾水中汆燙一下然後用水洗淨

3. 豬腱骨放入水鍋中，加入薑片、料理酒開火煮至滾後10分鐘取出洗淨備用

4. 冬瓜留皮、去芯、切件

5. 把所有材料放入鍋內，加入適量水煮至滾後30分鐘，轉中小火煮2個半小時即可用鹽調味

鬼馬咕嚕肉

生炒骨啖啖肉很過癮，不過是素的你又看不看得出尼，用油炸鬼扮肉，鮮淮山做骨，真的好像啊~

材料：

油炸鬼1條，鮮淮山1條，彩椒少許，菠蘿1罐

麵糊：

麵粉50克，粟粉50克，清水80克，雞蛋1隻

調味料：

茄汁60克，豉油10克，糖20克，水200克

做法：

1. 淮山洗淨去皮，油炸鬼切開1件件或整條也可以(挑幼一點好些)，把淮山穿過油炸鬼做成 "生炒骨"

2. 麵糊材料放入盤內拌勻，清水逐小加入，不用太杰，生炒骨沾上麵糊後，落油鍋以中火炸至兩面定型即可取出，待油温升調，再全部一齊入油鍋炸第二次約1分鐘至外皮變酥隔油取出

3. 彩椒過油鍋約30秒取出

4. 調味料放入鍋煮至滾及稠身，生炒骨回鍋炒勻，再下彩椒兜勻，最後下菠蘿即可上碟

芽菜炒魚肉餅

簡單的食材，做成份量十足的菜餚，美味又飽肚

材料：

魚餅1斤，芽菜半斤，韭菜少許，薑絲、紅椒絲各少許

調味料：

酒1湯匙，味淋2湯匙，醬油2湯匙

做法：

1. 把魚餅放入滾水中汆燙約1分鐘，以便熟透及去油，取出切粗條

2. 芽菜放入滾水中叙燙約30秒，變軟即隔水取出

3. 韭菜切段

4. 燒熱鍋，下少許油、魚條、韭菜頭、薑絲、紅椒絲一起爆香，芽菜回鍋，下調味料炒勻，韭菜葉加入兜兩下即可上碟

蝦醬雞翼

雞翼是每家每戶必不可少的一道家常菜而且可以有很多不同做法，我好多時家裏有甚麼就用甚麼調味料，今次用了重口味的蝦醬，而且唔需要10分鐘就蒸出黎，又滑又好送飯嘅蝦醬雞翼就可以出鍋了

材料：

雞翼1磅，蒜頭3粒

醃料：

蝦醬1湯匙，糖1茶匙，醬油1湯匙，米酒1大湯匙

做法：

1. 蒜頭刴成茸

2. 雞翼洗淨抺乾水，把醃料拌勻後跟雞翼、蒜茸一起搓勻放入膠袋內醃約3個小時

3. 雞翼鋪上碟，放入燒熱水鍋中，隔水蒸10分鐘即可上桌

紅燒鮫魚

以前不懂做魚的料理時，大少教我第一個魚菜式就是煎鮫魚，很是簡單，用鹽醃完放入鍋煎至兩面金黃即可

不久前我做鮫魚都是用煎的，到今天我進化了，用紅燒方式來做了！！！

材料：

鮫魚半斤，蒜頭，蔥3棵，薑數片，

調味料：

老抽1茶匙，生抽2湯匙，米酒1湯匙，鹽1/4茶匙(可以不用)烏醋1湯匙

做法：

1. 鮫魚洗淨抺乾，沾上生粉放入鍋中煎至兩面金黃色盛起

2. 蒜頭去衣，用油略為煎香

3. 燒熱鍋，下油、薑片、蔥白、蒜頭爆香(食辣可加辣豆瓣醬)，鮫魚回鍋下調味料及水1碗煮至略為收汁即可上碟