咸蛋炒南瓜

材料：
咸蛋2隻，南瓜半斤，蔥1棵，蒜頭4粒

做法：
1.咸蛋洗淨，用滾水白汆至熟，起出咸蛋黃、及少許蛋白壓爛
2.南瓜切件放入水鍋，隔水蒸15分鐘
3.蒜頭切成茸；蔥切粒
4.燒熱鑊，入3大湯匙油，加入咸蛋黃碎，煮至起泡，再加入蒜茸、少許糖略拌，最後南瓜回鑊拌勻灑上蔥花，即可上碟。