煎魚春

同朋友仔去街市魚檔買魚，老板娘介紹叫她買魚春，朋友仔問是否送，老板娘就很大氣的送了給她，但！一份有成四斤，我這樣就分了二斤。本來想蒸蛋，怕不熟，先來個煎魚春，有剩拿來蒸蛋

 

材料：

魚春2斤，薑片約10片，蔥2大棵

 

調味；

米酒，生抽，胡椒粉，鹽適量

 

 

做法：

把魚春洗淨，隔乾水，加入米酒、胡椒粉略醃一會後，拍上生粉，燒熱鍋下油、薑片，魚春放入鍋中煎至兩面金黃

因為較厚身，灑上米酒後再加點熱水燜煮至熟

 

灑上醬油及蔥段，加蓋焗一會，即可上碟

洛神花

 

大家都知我姐姐是農夫，在自家天台種菜、養蜜蜂，較早前成功由二個蜂箱變七個蜂箱，而家自家制蜜糖收成一次真是用唔晒，送禮也用不到那麼多，要去寄賣蜜糖了。今次收到她自家種新產品洛神花，煮茶不能一下子清晒，只好煮果醬，不過！無落好多糖，真係好酸，不過好適合夏天

 

洛神花除了好看好食之外，還含有果膠、花青素、維生素C、蘋果酸等成份

 

 

 

幫手把籽晒乾收埋埋藏，等待下次種植

新鮮落神花用水洗淨，隔乾水後，把花萼和種子分開

 

把水煮沸，把洛神花加入煮至沸騰後，轉小火再煮5分鐘，把花撈起瀝乾水，放入煲內，加入洛神花重量約30-40%的糖小火煮一會，邊煮攪搞拌至濃，加入洛神花重量3% 檸檬汁煮至濃稠即可關火，放入玻璃樽內，放入雪櫃可保存3個月

 

 

蘆筍意粉

 

 

蘆筍當造，很脆很甜，今次不炒菜，配意大利麵一齊食，很清爽可口啊！！！

 

 

 

材料：

蘆筍數枝，蕃茄2個，蒜片2大湯匙，麵1人份，紅辣椒1隻

 

調味料：

橄欖油3大湯匙，鹽1茶匙，黑胡椒少許

 

做法：

1.蕃茄挖去籽，再切丁；紅椒椒切圈；蒜頭切片

2.蘆筍削去根部粗老部份，切段

3.鍋內煮滾水加入鹽，下意大利粉煮熟約8-10分鐘，再下蘆筍汆燙一下，一同撈出瀝乾水

 

 

4.燒熱鍋下橄欖油，蒜片炸至金黃色有香味，盛起隔乾油

5.原鍋下蕃茄丁、辣椒圈炒香，加入小許煮麵水煨煮後，把麵加蘆筍回鍋炒至湯汁收乾，加入黑胡椒即可上碟，灑上蒜片及黑胡椒即可

泰式涼拌鮮蝦

炎炎夏日用泰式煮法 特別開胃

材料：

蝦半磅，番茄一個，小青瓜一支，蒜頭2粒，洋蔥半個

調味料：

檸檬汁1茶匙，泰式甜雞醬2大湯匙，魚露1茶匙，蒜片1茶匙

泰式甜雞醬：

材料：甜雞醬3湯匙，椰子糖1粒，蕃茄醬1湯匙，開水4湯匙，檸檬汁1茶匙，鹽半茶匙，蒜茸1湯匙

做法：把椰糖磨碎，跟所有材料拌勻即成

做法：

1.洋蔥切幼，放入冰水中泡去辛辣味

2.青瓜切片；芫茜切碎；蕃茄切細

3.先將蝦去殼，劃開背部去除沙腸，放入滾水中，燙熟後隔水盛起

4.把所有材料及調味料攪拌均勻即可上碟

蓮藕粟米湯

 

 

 

 

 

材料：

蓮藕2段，紅蘿蔔1支，粟米1支，西施骨半枝，薑3片

 

調味料：

鹽1茶匙

 

做法：

1.蓮藕、紅蘿蔔去才，切細；粟米切段

2.西施骨放入滾水中汆燙約5分鐘後，洗淨隔乾水

3.把所有材料放入鍋，加入適量水後加蓋，用大火煮滾後15分鐘，轉中小火煮1個半小時，加鹽調味即可(這個湯很甜很好民喝，可以不加鹽的)

 

 

香炒芹菜

中芹很多時都是配菜，今次做下上角睇下好唔好食

材料：

薯仔1個，中芹一棵，木耳一朵，辣椒1隻，蔥1棵，薑絲1湯匙

調味料：

鹽2茶匙，麻油1茶匙，醋1茶匙，花椒油1茶匙，水少許

做法：

1.芹菜摘去部份葉子，拍打幾下切段

2. 燒熱鍋，下油爆香薑絲、蔥段，待香味出來後，下薯仔絲、木耳絲炒勻

3.下鹽炒至入味後，下芹菜段、水少許略炒，最後起鍋前下花椒油，淋上醋及麻油即可

豉椒爆雞球

 

 

材料：

雞小腿2磅，綠甜椒1隻，辣椒1隻，蒜頭2棵

調味料：

豆豉1湯匙，醬油1大湯匙，米酒1湯匙，糖半茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉適量

作法：

1.甜椒、辣椒切片；蒜頭切茸

2.雞小腿刴細，加入糖、醬油、胡椒、米酒、生粉各少許醃半小時

3.燒熱油，把雞小腿塊放入鍋過油至8分熟撈起

4. 起鍋加入油爆香蒜茸，薑片，豆豉後，加入醬油、米酒及水

把雞件回鍋略煮，待吸收汁後，加入甜椒片、紅椒拌勻，用生粉水埋芡即可