荷豆炒鴛鴦臘腸

雪櫃重有很多臘腸要清一清，不然不知食到何時，簡單點配荷豆、芹菜夠清爽

材料：

臘腸1孖，潤腸1條，芹菜1棵，紅蘿蔔半段，雲耳1湯匙(濕)，薑4片

調味料：

蠔油1大湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，芹菜切段；紅蘿蔔切片再切成絲

2. 薑2片切絲鋪臘腸上、加胡椒粉及米酒1茶匙，放入鑊中隔蒸8分鐘，取出切粗條

3. 荷豆撒去筋用滾水汆燙1分鐘即可隔水取出

4. 燒熱鍋，下油、薑片、雲耳及紅蘿蔔絲爆炒一下，再下荷豆、芹菜、臘腸兜2下後，用蠔油調味即可上碟