金沙青江菜

 青江菜又叫上海青，以前唔鐘意食因為味道淡，相反而家多左食佢竟然係貪佢清淡，不過今次用鹹蛋做個重口味的青江菜，相信很多人食喜歡

 材料：

青江菜1斤，鹹蛋2個，蒜頭2粒，紅辣椒1隻

調味料：

糖半茶匙，鹽1/4茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，鹹蛋放入滾水煮10~13分鐘，取出放入涼水中降温去殼，蛋白蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃壓碎

2.青江菜切段，梗和葉分開；蒜頭刴茸；紅辣椒切絲

3. 燒熱鍋，下3大湯匙油及蛋黃，炒至起泡下蛋白碎及紅辣椒絲炒勻後，加入菜梗炒至軟剩下葉部分下鍋再炒至熟透即可上碟