川味啤酒排骨

哈~ 使用氣炸鍋真是很方便，用油少咁樣事後唔使為一鍋油傷腦筋

材料：

排骨1斤，啤酒150克，薑數片，蒜頭3粒

醃料：

辣豆瓣醬1大湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，蕃薯粉4湯匙

做法：

1. 排骨洗淨，隔乾水份

2. 薑片、蒜頭刴成茸放入排骨中，下辣豆瓣醬、鹽、糖及啤酒拌勻醃一個小時

3. 在預備炸時下油1大湯匙搓勻，放入蕃薯粉拌勻

4. 因為較濕所以用鍚紙鋪底，把排骨沾滿蕃薯粉放在氣炸鍋內，用200度火炸10分鐘，之後把裝飾用的辣椒碎及蔥花一起回鍋炸5分鐘即可上碟

磨菇醬燉雞腿

材料：

雞扖2件，磨菇1包，真姬菇1包，菠菜3棵，洋蔥半個，芫莤2棵，蒜頭3粒，紅辣椒1隻，長麵包1條

調味料：

淡忌廉1盒，咖哩粉1/8匙，海鹽半茶匙，黑胡椒粉少許

做法：

1. 把蒜頭切碎，洋蔥切碎，紅辣椒切碎，芫茜切碎
2. 在焗盤上淋上橄欖油，鋪上菠菜、磨菇、真姬菇、洋蔥、蒜頭碎放入焗爐內，用180度米焗5分鐘可取出，分2份一半放入攪拌機內，加入淡忌廉、咖哩粉、鹽、黑胡椒及橄欖油1湯匙一起打勻成醬汁
3. 燒熱鑊，把雞貼鑊底乾煎，煎出雞油把雞肉反轉 煎至熟取出切小件
4. 在3的原鍋內下半份蔬菜料、3切好的雞件及醬汁燉煮一會即可上碟配上切片長麵包一起食用

士多啤梨班戟

  見網友EE做班戟，我又來做一個，不過我無香蕉有士多啤梨，這樣要改一改，效果都唔錯

材料：

士多啤梨1盒，士多啤梨醬2大湯匙，牛奶180克，蛋2顆，麵粉180克，泡打粉2克，檸檬汁1湯匙，蜜糖1大湯匙，糖霜少許

做法：

1. 麵粉、泡打粉過篩加入牛奶拌勻成棉絮狀，接著分次加入雞蛋拌勻，用小火把鍋燒熱，搽上油倒入1大湯匙麵糊，煎至兩面上色即可取出鋪在碟上

2. 小火煮鍋，下士多啤梨醬煮至化開加入約3湯匙水煮沸(用士多啤梨醬是偷懶法)，最後加入士多啤梨粒、檸檬汁、蜜糖即熄火，淋在班戟上，再灑上糖霜即可

韭菜蕃茄蛋炒豆腐

正月蔥、2月韭， 春季正是韭菜嘅當造季 而家吃到最香最甜嘅韭菜 不單止營養豐富略帶辛辣又有殺菌、抗氧化嘅好處

材料：

韭菜一扎，番茄兩個，蛋四個，豆腐1磚

調味料：

糖少許，鹽適量

做法：

1. 韭菜切去根部、切段；番茄切半再切小丁

2. 豆腐切粒；蛋拂勻

3. 先把豆腐煎香後盛

4. 蕃茄下鍋炒至軟身後加少水略煮收乾水盛起

5. 韭菜硬身部份先下鍋略炒一會，下蛋液炒至略為凝固時豆腐回鍋炒勻，加入韭菜兜勻後，蕃茄回鍋下調味料拌勻即可上碟

臘肉炒蜜糖豆

材料：

臘肉1條，蓮藕1節，蜜糖豆4兩，蒜頭2粒，薑2片，紅蘿蔔數片

調味料：

鹽適量(雞粉也可以)

做法：
1. 臘肉去皮放碟上灑少許胡椒粉、切點薑絲鋪在面、加米酒1茶匙，放入鍋隔蒸10分鐘即可取出去薑絲切片
2. 蒜頭去衣、拍扁、刴碎

3. 蜜糖豆撕去根，放入鍋過一下火(殺一下青)盛起
4. 把蓮藕切薄片下鍋炒勻，加入水一碗煮至邊位透明即可隔水盛起
5. 燒熱鍋，臘肉下鍋把油略扁出下蒜茸、薑片爆香，藕片、蜜糖豆回鍋大火略炒，下小半碗水把藕片炒至透明，放入鹽兜勻即可