蕃茄菠菜肉片炒年糕

又發揮我的小宇宙了。

 

今次用芫茜皮蛋做湯底，我選取葉的部份較多，

而剩下很多梗，為了不浪費而做了個涼拌菜   涼拌四絲。

而菠菜及年糕就做了這個菜

 

蕃茄菠菜肉片炒年糕

將上海年糕4條斜切成厚片，放清水浸過面；

廋肉半碗切薄片後，拌入生油1湯匙、胡椒粉少許、

生粉2茶匙、清水3湯匙、麻油少許，醃15分鐘；

菠菜洗淨切段；蕃茄洗淨切粒；蒜茸切粒1湯匙。

燒熱鑊放油1湯匙爆香蒜茸，加入蕃茄粒及中火炒勻，

再放入菠菜及上湯1杯略炒後，將年糕平均放在菠菜面，

加蓋略炆2至3分鐘，開蓋後放入廋肉以中高温炒至汁略收即可。