2010年1月12日 星期二

雞扖意粉

 很多時雪櫃總會有零星食材,
如果做一個餸菜,一定會覺得材料不足夠,
但如果煑麵一個人享用反而剛剛好,可能你會覺得有多。

先煲一煲滾水,放一茶匙鹽,下一份意大利麵煮約七成熟。

同一時間,將洗淨抺乾雞脾,在雞肉面界幾刀,
灑上胡椒粉、海鹽。雞皮貼住鑊煎出油及至金黃色焦香。

反轉把肉煎至熟,及切成需要大小,盛起待用。

原煎鑊倒去多餘雞油,下切碎蒜茸、洋蔥、煙肉略煎。

煎至洋蔥軟後加入磨菇片及雞上湯半杯煮約3分鐘(材料多小可加可減)。

將剛煮好意粉及西蘭花加入,
再加入煮意粉的水半杯(咸味來源)加蓋煮約3分鐘。

轉小火,加入淡忌廉略煮(可以在這時加入芝土),
拌勻即可上碟。

雞皮部份煎得脆脆的,好吸引。

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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味