孜然牛肉炒薯絲

材料：
牛柳絲約300克、薯仔絲約200克、蒜茸5克、蔥茸10克、孜然粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、辣椒粉1茶匙

 

調味料：
醬油2湯匙、米酒1湯匙、番茄醬1湯匙、糖半茶匙

 

做法：
1.薯仔切絲，用水沖去多餘澱粉，隔乾水，起油鍋，將薯仔絲炸至金黃色即可撈起濾乾油備用。
2.牛柳切條，加進少許麻油(避免黏鍋底)，泡油至五分熟撈起備用。
3.起鍋熱少許麻油，爆香蒜末茸、蔥花後，放入醬油2大匙、番茄醬、米酒拌勻，接著加進牛柳、糖翻炒均勻，接著加入孜然粉、黑胡椒、辣椒粉拌炒。
4.最後將薯絲回鑊放入一起翻拌均勻即可盛盤。

記得，調味料跟牛柳要炒得乾身，薯絲吸收不到太多汁料，才不會回軟啊。

我家用嘅孜然現在無特定牌子，因為我都想試吓佢地有無分別。

而且我是番國內旅行時順度購買的，佢地實在太多牌子，

有己磨成粉或原粒出售，價錢人仔3蚊到6蚊都有。

左邊係河南出產，可能有精心配制過好香好夠味。

右邊係東莞出產，味道無咁辛辣，好温和淡淡的。

孜然係一種辛香料，香港比較小見到，曾經係印尼鋪及印度香料店

見過佢，但！都是原粒的，對我來說完全原掂，我都吓鍾意磨成粉的，好好操作。