薑蔥鯇魚

 

 

 

 

 

材料：

鯇魚1件切大件、薑100克（切絲）、蔥100克

調味料：

鹽1茶匙、糖1茶匙、蠔油2茶匙、胡椒粉少許、老抽1湯匙

做法：

1.將魚洗淨抺乾水，用少許米酒、胡椒粉把魚略醃
2.以中火燒熱油鑊，放入魚泡油後取出。
3.先將薑絲下油鑊爆香，然後加入蔥白及灒入米酒、水煮勻。
4.放入鯇魚加蓋以小火燜約3分鐘至熟，再加入老抽，蔥綠加蓋煮片刻。取出放在碟中。
5.撒上胡椒粉，加入蠔油調勻成芡，最後淋在魚上即成