酥炸茄子

 

 

 

材料：

矮瓜1條，沙律菜1份

 

炸漿：

炸粉1盒，幼鹽少許，水半杯，生油1茶匙

沙律菜油醋汁：
橄欖油、紅酒醋3:1，鹽、黑胡椒各少許

 

做法：

1.把炸漿材料放入大碗中拌勻，放一會才用

2.把沙律菜油醋汁材料攪勻淋在沙律菜上即可

3.將矮瓜切約3分厚片，放入水中浸泡一會

4.將矮瓜撈起抺乾，沾滿脆漿，放入中高温油中炸至金黃色盛起，隔乾油放在沙律菜上即可

 

 

花旗參麥冬杭胎菊茶

 

今日煲個滋陰益氣、清熱明目的花旗參麥冬杭胎菊茶

 

材料：

麥冬1兩，花旗參2大湯匙，胎菊1兩，圓肉1兩，蜂蜜適量

 

做法：

先把麥冬、圓肉、花旗參放入煲內，加入適量的水大火煮沸後15分鐘，轉中小火煮大半個小時，之後加入胎菊焗15分鐘，飲用時加入蜂蜜即成

日式咖哩雞

 

 

用日式咖哩磚做菜又簡單、易做、好味又營養均衡，是我最愛的懶人餐

 

材料：

雞脾2隻，薯仔2個，紅蘿蔔1支，洋蔥1個，香葉3片，杏仁片1湯匙，蒜茸1湯匙，提子乾1湯匙，日式咖哩磚

 

 

先把杏仁片烘乾烘脆，再盛起

 

 

把雞脾洗淨抺乾，加入糖、鹽、胡椒粉、米酒拌勻，醃30分鐘，放入鍋煎至香即可盛起

 

 

原鍋，加入紅蘿蔔粒、薯仔粒爆香後，加入蒜茸、洋蔥塊炒香

 

加入過面沸水、香葉煮10分鐘後，把雞回鍋，再加入切碎咖哩磚再煮一會即可上碟，灑上提子乾及杏仁片即可

 

 

越式春捲

 

 

 

材料：

春捲皮 1包，蝦仁半斤，青瓜1條，辣椒1隻，豆芽半斤，酸辣沾醬

 

做法：

1.蝦仁去殼，挑去沙筋，再放入滾水中快速汆燙過水，備用，芽菜用滾水川燙過瀝乾備用
2.青瓜切絲；辣椒切絲

3.取一張春捲皮，放入冷水開水中，浸泡約5秒至透明狀攤平 碟上，放入芽菜、青瓜絲、辣椒絲、蝦仁、淋上少許酸辣醬

4.將春捲皮對對折，再包捲起來即可

 

 

 

 

酸辣醬

材料：辣椒1隻，蒜頭2湯匙，魚露5湯匙，砂糖2湯匙，檸檬汁4湯匙

做法：

1. 辣椒、蒜頭切細碎備用

2. 把所有材料混合拌勻即可

把材料比例抓好就不難食，但每家人口味不同，還是要試個味道，多些辣多些甜要自己試過

除了沾春捲外，跟各類海鮮搭配、拌勻、沾用也很好食

大暑—去濕茶

 

今日大暑，熱到爆，見好多一包包的去濕湯料，本來想煲骨湯應下節氣，想落都係煲茶好D，清清地無咁肥

 

材料：

冬瓜一斤，糖冬瓜4兩，去濕湯料1包(扁豆、赤小豆、生熟薏米、蓮蓬、木綿花、蓮葉、燈芯花、澤瀉)

 

做法：

把所有材料洗淨一齊放入煲內，加適量水煮至滾後15分鐘，轉中小火煲45分鐘即可，因為有糖冬瓜，所以不用調味

佛手瓜素湯

合掌瓜又叫佛手瓜，煲出湯很甜，加埋無花果，不用加鹽都很好味

材料：

合掌瓜，無花果4顆，紅棗8顆，百合2兩，眉豆1兩，陳皮1片

做法：

洗淨所有材料，合掌瓜切成大塊，陳瓜浸軟去瓜瓤。在煲內放入10碗水及陳皮，把水燒滾後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉中小火煮個半小時即可

麻辣豆腐乾

 

 

 

原來早去街市買餸會有多D選擇，有D好可愛的豆乾

 

材料：

豆乾約半斤，蔥1棵，白芝麻1湯匙

 

 

調味料：

醬油2湯匙，糖1/4茶匙，花椒油1/3茶匙，辣椒油2茶匙

做法：

1. 蔥切成花；豆乾切小件

2.燒熱油，豆乾放入鍋中，炸至香酥後盛出上碟

3.碗內放入蔥花、醬油、糖、鹽、麻油、花椒油、辣椒油各少許拌勻淋在2上面，再灑上白芝麻即成

 

 

竹蔗矛根水

 

 天氣又熱又潮濕，要煲反D又潤又去濕，而且大小姐返左黎，煲番多D野佢飲先得，以前佢好鍾意飲竹蔗矛根水(唔知而家有無變)，加埋薏米  呵~ ~搞掂

 

酸辣粉絲金針菇

 

 

這個萬用醬汁非常好用，撈乜都好味。哈~ ~

 

 

材料：

冬粉2球，金針菇1包，乾辣椒2湯匙，花椒油半茶匙，蒜頭3

顆，蔥1棵，薑片2片，芫茜3棵

調味料：

麻油2湯匙，辣豆瓣醬1湯匙，糖1茶匙，醬油1湯匙，黑醋2湯匙，辣椒油半茶匙

做法：

1.蔥白切段，蔥綠切未；蒜頭拍裂；冬粉泡軟，剪段備

2.燒熱鍋，下花椒油、薑片、蒜頭爆香，下蔥段炒香，加入辣椒炒香，下醬油、糖、少許水炒勻，起鍋倒入攪拌機打成醬汁

3.在碟上鋪上冬粉、金針菇，再淋上2，放入鍋用大火蒸12分鐘，取出淋上黑醋，撤上蔥綠、芫茜即完成