砂鍋魚頭煲

還完神又要諗諗舊燒肉點樣煮，想起亞爺廚房把燒肉加入大魚頭到燜煮，哈！原咁樣煮味道真係好豐富D

材料：

燒肉一舊，大魚頭一個，豆腐一磚，冬菇5朵，蔥2棵，薑10片，蒜頭4粒

調味料：

紹興酒2大湯匙，糖1大茶匙，鹽半茶匙，老抽1茶匙，醬油1大湯匙

做法：

1. 冬菇去蒂浸軟後，用糖、胡椒粉、米酒醃勻加入米酒，放上碟，放入鍋隔水蒸10分鐘

2. 燒肉斬細件；魚頭斬細件；豆腐切細件；蔥切段；蒜頭切片

3. 大魚頭洗淨；沾滿麵粉後放入油鍋中炸至外表金黃色，取出隔油備用

4. 原鍋倒去油，下薑片爆香後，下燒肉煎至變透明後，加入冬菇、大魚頭回鍋，下糖、鹽，水1/4杯略燜

5. 燒熱砂鍋，下油、蔥白、蒜片爆香後，加入豆腐，把4放入砂鍋，再加入醬油、老抽繼續燜煮至大魚頭全熟下蔥綠，加蓋後淋上酒，熄火焗5分鐘即成