發財好市(髮菜瑤柱蠔豉)

年菜中，我最喜歡做這個，睇落好多功夫，其實蒸佔最多時間，唔使點理失敗率很低，一定好味

材料：

瑤柱十數粒，蠔豉約6兩，蒜頭1大個，髮菜適量，西生菜1棵，乾蔥頭4粒，蔥1棵，薑3片，雞油1份

調味料：

蠔油適量

做法：

1. 蒜頭去衣，燒熱鍋，冷油下鍋下小火炸至金黃色

2. 瑤柱用平面水浸；髮菜用水浸軟

3. 蠔豉洗淨浸軟；燒熱鍋下一點油把薑片、乾蔥頭、蔥段爆香，再下蠔煎至軟後，加入清水煮至滾，加入鹽、糖、蠔油各少許略煮約5分鐘即可備用

4. 髮菜洗淨備用

5.把瑤柱排在湯碗底，雞油放在瑤柱上，蠔豉排在碗邊，鋪上髮菜，放入鑊隔水蒸30分鐘

6. 西蘭花切小件，用滾水汆燙好備用

6. 把湯碗倒扣在碟上，排上西蘭花，湯汁倒回鍋中，加入蠔油、醬油調味，用生粉水埋芡後，淋在瑤柱上即可