薑蔥炒蟹

今天在街市見到蟹將軍幾靚仔、好好的很安靜，誰知一放入水盤頂凶的，反抗力超強，劏得我好辛苦，最後只好用一刀斃命，再慢慢劏

材料：

肉蟹1隻約十兩，薑數片，蔥1大把，乾蔥兩粒切片，蒜頭2粒切片

調味料：

蠔油1大湯匙，米酒1湯匙，醬油1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，蟹横斬一刀另它左右分開去腮、再斬件，切口(特別有蟹膏部份)沾上生粉放入鍋內煎至香(蟹蓋後下)

2. 鍋另一邊下薑片爆至焦香，再下蔥白、蒜片、乾蔥片爆香後灒酒，下蠔油及水1大碗拌勻加蓋燜煮至汁開始收乾

3. 再加入醬油、胡椒粉及蔥綠一同炒勻即可上碟(有需要可用生粉水埋芡)