干扁四季磨菇

材料：

四季豆1包，豬肉碎10兩，蘑菇四兩，蝦米2大湯匙，薑3片，蒜頭2粒

調味料：

醬油1大湯匙，酒1湯匙，糖半茶匙

做法：

1. 蝦米洗淨後用水浸軟，隔乾水刴碎(水留用)；薑片、蒜頭分別刴茸

2. 四季豆撒去根後切段放入熱油鍋中炒至干身，再放入蘑菇炸約1分鐘即可盛起隔油

3. 燒熱鍋下1湯匙油把薑茸、蒜茸一起爆香後，再下豬肉碎炒至轉色，加入蝦米碎炒勻後，四季豆、蘑菇回鍋，下調味料及浸蝦米水炒至湯汁收乾，即可上碟