咸蛋炒金瓜

材料：

南瓜約半斤，鹹蛋3個，蔥1棵，薑數片，蒜頭6粒

調味料：

米酒1茶匙，鹽1/4茶匙，

做法：

1. 南瓜洗淨去皮，去瓤，切成小片；鹹蛋刮去泥灰，用滾水烚約10分鐘後去殼，取出蛋黃弄碎；蔥切成蔥花；蒜頭刴成茸

2. 燒熱鍋下2大湯匙油放入南瓜片翻炒至熟透盛起

3. 鍋裏下薑片、蒜茸、蔥白部份爆香，這時放入蛋黃炒至起泡(因為這次蛋白不太咸，所以加入部份切碎蛋白)下蛋白、南瓜回鍋一起炒下米酒(怕蛋腥味)，加點鹽調味下蔥花炒勻即可上碟