牛肉炒蕃薯葉

今日做左個笨菜，點解在街市見到D蕃薯葉很靚重好平，但要去佢個硬梗同撕皮先很脆，做就很麻煩，食就好爽脆

材料：

蕃薯葉1斤，牛肉半斤，蒜頭4粒

醃料：

蛋半個，醬油1湯匙，糖半茶匙，生粉水1湯匙，麻油少許

調味料：

魚露1大湯匙，糖少許，米酒1湯匙

做法：

1. 蕃薯葉洗淨去硬梗部份、撕去皮，度段時再除皮、分開梗和葉

2. 牛肉切片，把蛋拂勻，約1/4蛋液跟醬油、糖混合先醃牛肉片，再加入生粉水抓勻後，放入麻油拌勻醃30分鐘

3. 蒜頭刴茸落鍋爆香，再放入牛肉片以大火炒至轉色後，下菜梗炒勻，再下調味料兜勻，加入蕃薯葉炒至軟即可上碟