雞蓉粟米濃湯

出街食扖餐我很喜歡點忌廉湯，需然湯又濃又香，但！是無料的。所以我在家做左個粟米濃湯，很久沒做麵撈了，份量已經減小左一半，結果都有一大煲，哈~ 要由晚食到朝早了

材料：

雞胸肉5件，粟米湯1罐，洋1個，雞蛋4個，紅蘿蔔半條，麵粉2大湯匙，牛奶1碗
調味料：
點胡椒粉適量，鹽少許

做法：

1. 把雞胸肉剁成茸；洋蔥切碎；紅蘿蔔切碎

 

2. 雞胸肉切條再切丁、刴碎 (可用碎肉機打碎)，逐個雞蛋加入拌勻，盡量要肉泥分開不結塊(有需要蛋份量可以增加)

3. 洋蔥放入熱鍋中炒至軟(有微焦會更好)盛起

4. 原鍋下牛油，待牛油溶加入麵粉炒勻炒出香氣(要濃不要硬)，逐小加水約50克(亦可加入雞湯)用鏟在底部快速推開，確認成糊狀再加下一批水，和勻之後調整濃度

5. 約重覆十次之後湯量達至要求加入粟米蓉、紅蘿蔔、洋蔥煮開至滾

6. 湯底煮好後把雞肉分批加入攪散，再下一批，煮滾約需2分鐘即可熟透

7. 把雞肉全部放入再煮2分鐘確保雞肉熟透(喜歡的話可以加入火腿丁)，加入牛奶、鹽調味，立即熄火(牛奶不用煮滾以免有奶腥味)

此時灑入黑胡椒拌勻即可上桌