牛油果雞肉墨西哥捲

吃墨西哥捲餅餡料可以自行配搭，今次用牛油果感覺好像健康些！

材料：

墨西哥餅皮2塊，雞胸肉數條，生油果1個，蕃茄半個，洋蔥1/4個，芝士少許，酸乳酪少許

醃料：

鹽少許，黑胡椒粉少許

調味料：

黑胡椒粉少許，墨西哥甜辣椒醬約1湯匙，鹽少許，青檬汁1湯匙

做法：

1. 雞胸肉用醃料拌勻，醃約15分鐘，下鍋煎至兩面金黃熟透取出切細

2. 牛油半必取出核，用匙把果肉取出切片再切成粒

3. 蕃茄、洋蔥切成細碎放入碗內，拌入調味料拌勻備用

4. 把墨西哥餅放在鍋內用小火烘暖到軟身，在餅皮上鋪上雞肉條、牛油果醬、芝士、乳酪，把餅皮捲起，兩邊向內捲實(烘太久餅皮會變脆一捲便折斷，所以以上過程是很快捲好，覆轉待芝士溶化糊口)即成