蝦醬蒜子燜雞球

蝦醬蒜子燜雞球

本來尼個餸係用田雞，但我改左用雞脾肉。

材料：雞脾肉2隻，蒜仁約100 克，蔥2棵，

辣椒1隻，芫茜少許，雞湯1碗，1蛋顆。

調味：糖、紹興酒、蝦醬各少許。

做法：

1.蒜仁去頭尾於入冷油中炸至微黃即可撈起(放涼會變金黃色)。

2.蔥切段，雞脾肉切大丁，加入1湯匙紹興酒，

蝦醬少許1/3顆蛋液和粟粉1湯匙醃均，

醃約15分鐘，將雞丁於入油中炸1分鐘即可撈起。

3平底鍋下少許油爆香蔥段，雞丁回鍋，加入雞湯、蒜子、

切片辣椒略拌，再加入豉油、糖炒至稍微收汁。

4.起鍋前加少許紹興酒吊味，再灑上芫茜即可上碟。