雪菜炒年糕

材料：雪菜約半碗，蔥1棵，豬肉碎約半碗，

寧波切片年糕1包，薑半塊，蒜3顆，上湯1碗。

調味：魚露

材料：

1.雪菜洗淨浸水，揸乾後切碎；蔥切花；薑切茸；蒜切茸。

2.起油鍋，將年糕下鍋稍微炸一下變軟，盛起。

3.鍋加熱，放入肉碎煸炒，再放入薑茸、蒜茸略炒後，加入雪菜炒至香，

再加入上湯，年糕回鍋煮至滾，起鍋前加入1茶匙魚露調味，

灑上蔥花即可上碟。

 

今次用的是雪菜不是雪裡紅，顏色無咁好看，但以食味來講她的霉香味比較好。