鮮肉酥餅

鮮肉酥餅

 

油皮：
中筋麵粉500克、酥油180克、水1杯。

油酥：
低筋麵粉320克、酥油180克

做法：
1) 做皮：把材料和勻，揉成均勻而柔軟的麵糰，分切成24塊。
2) 油酥的材料和勻，壓塑成扁方塊，也分切成24塊。 

3) 一塊油皮包一塊油酥，接口朝上壓扁，擀長、捲成卷子，換方向再重覆一次（擀長、捲成卷子）。 

4) 把做好的皮（卷子）壓扁，擀成圓片，中間厚邊緣薄。

5) 一張皮包一個餡，並沾上芝麻。排在墊了牛油紙的焗盤上，每個之間要有適當間隔，太靠近者焗不酥脆。
6) 焗爐預熱至180℃，把酥餅放在中層，烤約25分鐘即可。烤到上色即可。

至於餡料，你喜歡甜又得咸又得架，而今次我就把豬肉醃好做餡﹐而內層酥皮把肉汁吸收晒，好味！