香炸鮮菇

鮮香菇10個，薯仔1個，煙肉1片，蔥花小許。

黑胡椒半茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙。

酥炸粉1碗，水150克，白醋1湯匙，油1湯匙。

1.薯仔去皮切片蒸30分鐘至熟，取出捣爛。

2.鮮香菇去蒂，鹽加入水拌勻，下鮮香菇抓洗入味，取出揸乾水備用。

3.起鍋下煙肉煎熟後，切成細丁狀，放入薯泥中，下蔥花、調味料攪勻搓成小球狀。

4.將3.填入鮮香菇底部，壓緊並沾上少乾脆漿粉，排放碟上。

5.脆漿粉、水，白醋拌勻成糊狀，再下油，攪勻用小湯匙淋麵糊放4.的薯仔料的表層，放入中温油鍋中炸至香菇熟後，即可撈起。